Поесть моголов в Старом Дели, Индия.

Старый Дели в Индии - рай для гурманов. Люди приезжают сюда, чтобы испытать богатые вкусы и ароматы пищи. Некоторые из этих рецептов передаются от поколения к поколению шеф-поваров, а некоторые даже имеют историческую и могольскую происхождение. Широкий выбор блюд, все из которых соответствуют различным вкусовым качествам, можно легко найти здесь. Если вы действительно любите вкусную еду, не пропустите гастрономические прелести Старого Дели. Хорошая новость заключается в том, что в Старом Дели легко добраться на метро, автомобиле и такси, так что вы можете легко добраться на работу и насладиться хорошей едой.

Цыплёнок Аслама

Как только вы войдете в узкие переулки Старого Дели, вас встретит звук азана (молитвы из мечети), наполняющий ваше сердце, как воздух очаровывает волшебными ароматами медленно приготовленной изысканной пищи. Очень популярная в Старом Дели, курица Аслама известна тем, что здесь подают сочную и нежную курицу, приготовленную из йогурта и специальных специй, чтобы придать ей идеальный вкус. Затем курица готовится с особой осторожностью, чтобы сохранить ее натуральный сочный аромат и впитать в себя специи. Курица на сливочном масле подается вместе с салатом, йогуртом и нааном или индийским хлебом румали. Этот хлеб так же популярен, как и в тандуре (открытой духовке), что придает хрустящую и мягкую консистенцию хлебу. Это сочетание куриного масла с нааном настоятельно рекомендуется, если вам посчастливится посетить Старый Дели.

Aslam's Chicken, Chandni Chowk, India

Chandni Chowk, New Delhi, Delhi, India

Кроме того, здесь вы можете наслаждаться Сихом Кебабсом. Для их приготовления курицу маринуют с зеленью и индийскими специями, придают цилиндрическую форму, а затем умело обжаривают на традиционных барбекю, как во сне. Умелое обжаривание важно для того, чтобы мясо не перегорело, а также для того, чтобы в нем не просочилось необходимое количество копченых ароматов. Подается обычно с мятным или кориандровым соусом или сальсой, покрывающей губы.

Магазин "Хаджи Шабрати Нахари".

Пищевые ценители будут поручаться за Nihari или Nahari, который является бараниной и тушеным мясом, медленно приготовленным вместе с костным мозгом на слабом огне в течение 6-8 часов. Поесть этот небесный рецепт, который, согласно легендам, имеет индо-персидские корни и был завезен в Дели моголами, - это абсолютное удовольствие. Слово "нихари" происходит от арабского слова "нахар", означающего "утро". Согласно легендам, Нихари съели Моголовы на завтрак из-за своих высоких энергетических свойств. Интересно, что Нихари пользуется большой популярностью в соседних странах, таких как Пакистан и Бангладеш. Сегодня в Старом Дели этот деликатес подают в горячем виде с имбирным жульеном, листьями кориандра и осветленным маслом.

Haji Shabrati Nihari Wale, Chandni Chowk, India

Gali Haveli Azam Khan, Kalan Mehal, Chandni Chowk, New Delhi, Delhi 110002, India

Магазин Dil Pasand Biryani

Особенностью староделийской бирюзы (смесь риса с курицей/мясом и специями) является то, что она готовится в огромных котлах. Шеф-повара из нескольких поколений принимают участие в работе на кухнях Старого Дели, что делает эти рецепты более особенными, вкусными и уникальными. Каждая прядь риса, присутствующая в березе, буквально тает во рту, выделяя ароматные ароматы при приготовлении с мясом или курицей. Иногда жареный лук и сухофрукты также разбрызгиваются во время праздничных сезонов.

Dil Pasand Biryani Shop, Chandni Chowk, India

1963, Kinari Bazar Rd, Kinari Bazar, Katra Shah N Shah, Chandni Chowk, New Delhi, Delhi 110006, India

Куриное филе Хаджи Мохд Хусейна.

Добро пожаловать в магазин, где продают самую вкусную жареную курицу в Старом Дели. Здесь курица жарится дважды, сначала помешивается, а затем обжаривается. Несмотря на то, что курица обжаривается дважды, она сохраняет свою сочность и отнюдь не жирная. Маринование со специями придает курице блестящий вкус, что делает это блюдо весьма затягивающим. На самом деле, эта жареная курица даже лучше, чем то, что продается в нескольких больших точках продажи курицы. Курица Старого Дели подается с кусочками лимона и лука, чтобы добавить дополнительный бодрости к еде. Ценители еды приезжают в Старый Дели, чтобы испытать деревенское чувство жареного цыпленка.

Haji Mohd Hussain Chicken Point, Chandni Chowk, India

Bazar Matia Mahal, Chandni Chowk, Delhi, India

Посещение Старого Дели - это не что иное, как посещение истории прошлого, где все, от людей до мест, напоминает нам об ушедшей эпохе. Даже еде и рецептам уже несколько веков, но их вкусовые качества продолжают притягивать людей благодаря своему богатому вкусу. Так чего же ты ждешь? Отправляйтесь в Индию и пожирайте блюда могольской кухни, чтобы испытать их на себе на всю жизнь.