Культура потребления хлеба в Сибири

Вы, возможно, не знаете о том, что как только сибиряки садятся за стол, они берут кусок хлеба. Будь то завтрак, обед или быстрая закуска, к ним обязательно будет прилагаться хлеб. В Сибири существует старая поговорка: «Хлеб – посох жизни» или, перефразируя, хлеб – главная составляющая любой трапезы. Хотя сибиряки и не изобрели бутерброд, но зато они придумали множество сортов хлеба. Давайте познакомимся с ними вместе с культурой потребления хлеба в Сибири!

История хлеба в России

Считается, что впервые хлеб появился за российским столом 15000 лет назад. Люди в Древней Руси всегда были озабочены тем, как выжить и где достать пищу. Они заметили, что некоторые растения питательны и чувство сытости остается долгое время. Сначала они ели семена этих растений в сыром виде, но позже начали делать что-то похожее на современную муку. Идея испечь смесь муки с водой пришла к древним людям случайно: часть теста упала на теплые угли, и тесто испеклось.

Сибирский народ с первых дней своего существования поклонялся хлебу. Детей в школах учат тому, что оставшийся хлеб нельзя выбрасывать. Взрослые прекрасно знают, что, делясь с кем-то хлебом, вы не просто предлагаете перекусить, но и воспринимаете его как друга. В Сибири есть старая свадебная традиция, связанная с хлебом. Когда молодожены впервые входят в дом в качестве супружеской пары, им дают откусить от каравая хлеба с солью. Если жена кусает больший кусок хлеба, значит, она будет главой семьи. Если кусок больше у мужа, то он будет хозяином дома. У хлеба даже есть свой праздник, он празднуется 16 октября. Когда вы находитесь в гостях в сибирском доме или обедаете в любом сибирском кафе, хлеб будет сопровождать каждое ваше блюдо. Есть, однако, три признанных вида хлеба, которые можно попробовать повсюду в России, но я настоятельно рекомендую сделать это и в Сибири!

Основные сорта сибирского хлеба

Знаете ли вы, что в Сибири есть хлеб, который мы называем «царем всех видов хлеба»? Это хлеб из белой муки. Впервые он появился на столах знатных людей (царей и аристократов). Крестьяне ели белый хлеб только во время особых праздников.

В повседневной жизни крестьяне ели хлеб из ржаной муки. Это второй по популярности сибирский хлеб, который люди выпекают с XI века. Хотя этот хлеб считался пищей бедных людей, вскоре он стал очень популярным и любимым всеми. Говорят, был случай, когда солдаты русской армии заболели из-за нехватки ржаного хлеба в рационе. Перед тем как испечь ржаной хлеб, древние пекари рисовали над тестом ножом воображаемый крест. Ржаной хлеб в Сибири называют «Бородинским». Легенда гласит, что рецепт его приготовления появился после Бородинской битвы.

Сегодня сибиряки знают много способов превратить простой кусок хлеба в кулинарный шедевр. Один из самых популярных рецептов – намазать кусок хлеба сливочным маслом и сверху посыпанным сахаром. Если вы сладкоежка, просто добавьте сверху варенье или джем, и вы почувствуете вкус самого простого сибирского лакомства! Попробуйте все известные сорта хлеба в одном из самых популярных сибирских хлебопекарен – Baker Street Cafe, чтобы познакомиться с культурой потребления хлеба в Сибири!

Baker Street Cafe, Novosibirsk

Ulitsa Sovetskaya, 95, Novosibirsk, Novosibirskaya oblast', Russia, 630091