цветочный ковер Гензано и традиционный хлеб

Гензано - город "Кастелли-Романи", расположенный примерно в 30 километрах от Рима, с видом на озеро Неми. Он известен во всем мире своим цветочным ковром и традиционным хлебом.

L'Infiorata - цветочный ковер.

Начиная с 1778 года, главная улица Гензано, во время религиозного праздника Corpus Domini в июне, превращается в ковер из цветов, с "Infiorata", образуя красивые красочные узоры.

Ковер - результат точности и терпения. По этому случаю все жители города мобилизуются, чтобы собрать лепестки, отделить, распределить, нарисовать эскизы, выбрать различные темы каждый год, и, наконец, приступить к оформлению рисунков. Ежегодно используется более 400 000 цветов, в основном гвоздики, вместе с другими материалами, такими как почва, опилки, кора и др.

Ежегодно "Инфиката" в Гензано собирает более 150 тысяч посетителей, восхищающихся красивыми коврами из цветов, которые превращают улицу Белоруссии в произведение искусства под открытым небом. Картины рисуются на земле или готовятся на листе бумаги. Затем декор осуществляется лепестками цветов, функционирующими как палитра живописца: желтый конь, синий агапантус, красный цвет гвоздик, зеленый цвет самшита. Это действительно незабываемое шоу!

В воскресенье днем крестный ход проходит по улице, но только священникам разрешено ходить по цветам. Вся толпа должна пройти по двум боковым коридорам; в понедельник главные герои - дети и молодежь, и, начиная с лестницы в верхней части улицы, бегут в сторону цветочного ковра, разрушая его.

Традиция гензанского хлеба

Хлеб "Гензано" является типичным продуктом пекарни Лацио, которая берет начало в давней крестьянской традиции, в районе Кастелли-Романи. Уже несколько веков назад этот хлеб пекся в дровяных печах. Задача женщин, живущих в деревне, состояла в том, чтобы готовить хлеб и приносить его в общественные дровяные печи. После того, как хлеб был вставлен в печь, эти женщины помечали его специальными знаками, чтобы отличить от других женщин. В летописях того времени сообщается, что каждый день, с раннего утра, на улицы деревни вторгались ароматы пшеницы и дерева.

В муниципалитете Генцано деятельность по производству хлеба была настолько хорошо налажена, что отмечались различные часы дня. Исторические записи показывают, что традиция хлеба была широко распространена еще в 1600 году, настолько, что принц Чезарини Сфорца, владыка Гензано, предложил ее в качестве подарка Папе Римскому. В свое время технологии переработки были усовершенствованы, и с приходом первых электрических смесителей производство значительно возросло. На сегодняшний день хлеб Genzano распространяется не только в Риме, но и в других регионах Италии: фургоны отправляются ночью с первым горячим хлебом, который поступает в магазины, чтобы утром продать его свежим.

Гензанский хлеб IGP (охраняемое географическое указание)

С 1940-х годов Гензанский хлеб прославился на всю Италию, а в 1997 году он стал первым хлебом в Европе, получившим признание IGP (охраняемое географическое указание). Хлеб Genzano характеризуется мягкой и пенистой крошкой, а также темной и хрустящей корочкой, которая получается в результате его выпечки в дровяной печи. Идеально подходит для приготовления характерной "брускетты" с помидором (или без него), чесноком и маслом.

Это очень универсальный хлеб, подходящий для любого гарнира и любой приправы. Это также прекрасное дополнение к мясу и сырам. Согласно производственному протоколу, установленному правилами признания IGP, хлеб в Генцано должен производиться исключительно в Генцано. Рыночная форма этого хлеба - длинная и удлиненная буханка или буханка, которая является круглой и большой: ее вес может достигать от ½ килограммов до 2,5 килограммов. Хлеб Genzano IGP узнаваем по его этикетке, которая наносится перед приготовлением, разумеется, без использования клея.

Традиционные хлебозаводы в Гензано

Почти все печи в Гензано присоединились к традиции выпечки хлеба наряду с производством пиццы, печенья и сладостей. Утром - свежеиспеченный хлеб и пицца, на обед - разнообразные бутерброды и, может быть, хороший ломтик горячей "пиццы с мортаделлой". Во второй половине дня принесите печенье или сладости по традиции Лацио. Большинство печей в Гензано до сих пор работают на дереве, соблюдая древние крестьянские традиции. Вот несколько рекомендаций для вкусного перерыва во имя этой развивающейся традиции:

Forno a Legna da Sergio Genzano

Via Italo Belardi, 13, 00045 Genzano di Roma RM, Italia

Antico Forno a Legna F.lli Marcellini Genzano

Corso Don Giovanni Minzoni, 4, 00045 Genzano di Roma RM, Italia

Il Forno dei Michetti Genzano

Via Italo Belardi, 45, 00045 Genzano di Roma RM, Italia

Forno da Moretto Genzano

Corso Don Giovanni Minzoni, 29, 00045 Genzano di Roma RM, Italia

"Pane Liquido" - пиво, сделанное из хлеба.

Конкретное пиво родилось из идеи Марко Бочкини, владельца "Forno a legna da Sergio". На самом деле, Марко придумал перерабатывать непроданный хлеб и бродить его для производства пива, как это делали древние вавилоняне несколько тысяч лет назад.

Название, данное этому пиву, имеет свое собственное происхождение: "Pane Liquido" (по-английски "Жидкий хлеб"). Он приятен на вкус, немного горьковатый, и до сих пор встретил много консенсуса среди дегустаторов. Это "этическое пиво", так как оно борется с пищевыми отходами непроданного хлеба. С полтонны хлеба можно сделать 4000 литров пива. Каждая 33-литровая бутылка содержит полтора кусочка того, что было бы хлебом.

Посещение Гензано означает погружение в его прошлое. Многовековая история встречается не только в памятниках, площадях, средневековых башнях и фонтанах в стиле барокко, но и в таких традициях, как цветочный ковер и традиционный хлеб. Оба эти опыта не должны быть пропущены во время визита в Рим или Лацио!