L'entre guillemets

"ЭНТРЕ-ГИЛЬМЕТИКИ".

Перевернутые запятые - это кульминация инициативного путешествия молодого шеф-повара. Начало новой карьеры.

Обученный в гостиничной школе Намюра, ГИЛЛЛЛАУМ ДЕСЕЛЬЕ начал свою работу в знаменитом ресторане Ecailler du Palais Royal, расположенном на площади Саблон в Брюсселе. Он узнает все секреты селекции и приготовления рыбы.

Несколько лет спустя, именно в De Karmeliet в Брюгге (три звезды Мишлен), Гийом открывает для себя закулисную флагманского ресторана бельгийской гастрономии. Истинная симпатия объединяет его с шеф-поваром Гертом Ван Хекке, который поддерживает его в этом знакомстве с миром кулинарного совершенства.

Продолжая свою карьеру, Гийом присоединился на секунду к "Императору на службе у Майзера". Вместе со своим шеф-поваром Бенуа Неузи он помогает завоевать первую звезду этого ресторана, который считается "обязательным" для гастрономии Монтуа. Он находит свою страсть к рыбе и втирает в нее выдающегося сомелье.

Прежде чем начать работать поваром, он решил освежить свои знания в области мяса и охоты, присоединившись к команде Софи Дюмон "Lady-Chef 2009" в ресторане Les Eleveurs в Галле. Этот ресторан пользуется неожиданной репутацией, будь то "классические" блюда или в плане сочетания блюд и вина.

Сегодня, вместе со своим другом и сообщником ФИЛИЛИППИ ЛИППЕНС, он открывается в своем родном городе Ат ЭНТРЕ ГУИЛЬЛЕМЕТС.

В полностью отремонтированном здании, выходящем на Эспланаду д'Ат, отель стремится предложить своим гостям блюда высокого качества по приемлемой цене.

Его специальности? Рыбные блюда, конечно же (его милый грех), но и классика приготовления мяса и дичи. Все, конечно, основано исключительно на свежих продуктах и, где это возможно, на качественных региональных производителях.

В столовой его друг Николя Брассар присмотрит за вами и даст советы по винам, которые особенно хорошо подходят к вашему выбору меню.

В дополнение к плотному меню (чтобы гарантировать свежесть продуктов), но регулярно обновляемому, Гийом предлагает меню и обед на обед, где вы можете выбрать между несколькими предложениями для каждой услуги.