Osteria del Castello in Cengio Alto dal 1906

再次是Osteria di Cengio Alto，其toviamo自1906年以来就在市政档案中追踪。既定传统，但形式新颖。用餐体验将与雄心勃勃的文化计划相结合。该项目源于实验室酒Valbormida的食品领域的研究，起源和活动文化协会The Stars均位于古老的Cengio Alto村。

这个想法是将与当地和传统工作方式相关联的简单烹饪的新建议与文化性质的事件放在一起： 从电影放映，夜晚的音乐展览和表演中阅读文章。对此的解释是，起源的创始人卢卡·格拉夫（Luca Graffo）和《星报》的总裁亚历山德罗·潘奇尼（Alessandro Pancini）：“我们关注的焦点将是饮食文化，在社交，交流和共同成长的时刻带来的欢乐；这就是为什么我们开始从该地区的厨房，甚至是这个房间的美食中恢复美食，首先是为那些多年以来拥有自己的技术和准备工作经验的人们提供优质的产品和烹饪知识，现在想分享它们。”

实际上，在厨房和大厅中，弗兰卡（Franca）的经验都将由弗拉卡（Franca）担任餐厅的负责人，布鲁纳（亚历山大（Alexander）和卢克（Luke）的母亲）都将走这条路，但是大多数年轻女孩，如琳达（Linda），莫妮卡（Monica） ，瓦伦蒂娜和瓦伦蒂娜。显然会有卢卡。恩里科和亚历山德罗。所有人都愿意拿起接力棒，把手工艺品带回去：“对我们-他们说-这不仅是一项工作，而且还是一种团结世代，通过食物维持所取得的连续性的方法。知识和人。”

食谱将表示边境地区，即博尔米达山谷，因此是最好的利古里亚和皮埃蒙特，但也有主题之夜，它将主导一道菜，一种食材或一种配料，也许可以恢复被遗忘的食谱，或者到现在为止不尽如人意。也可以说，厨房是最私密和私人的资产，在家里做饭，在特殊情况下，会在新的场所找到公共场所。因此，“家庭”形容词不是一个简单的标签，而是对那些认为真正的家庭烹饪的人的全部反应，这正是为什么家庭属于我们并得到我们认可的原因，也是因为它是在家庭中做出的。通常的方法，就像我们在家庭厨房中看到的那样。厨房是找到与他人相似的我们的好地方，甚至找不到与其他文化和情感相遇的机会。

另一方面，甚至在与一些事件相关联之前，文化本身就是食物本身所固有的。 “您几乎可以谈论饮食文化，我们说过，热那亚大学的研究员兼教授，星空各种倡议的动画师戴维·蒙蒂诺–主要是在星空的帮助下的Osteria将朝着这个方向发展演讲：食物是关于什么是盘子，时间和生产性质的认识；食物是生产盘子的文化的传承，直到今天，它也发生了深刻的变化。

仍然引用“我们的蒙蒂诺”一词，那么我们不会在没有更多的时候将自己局限于怀旧，而是提出一种烹饪上的恢复，这也是恢复在一起的做法，分享知识并更多地了解我们的饮食和饮食习惯我们所吃的食物只是一条链的高潮，它已经看到了时空上的行动实践和知识，并且处在我们所面临的困境之中。”

在这里，我们想和我们一起吃饭主要是指这种经历。显然，届时还将有一些特定的文化活动，从与专家学者的对话中展示书籍，展览和各种节日，不仅是美食，而且还有厨房，可以使空间适应不同的活动。饮食将是最复杂，最丰富的一部分，但与当地产品的关系也同样重要：“围绕前几年餐厅特色的菜肴的提议-从酿蔬菜到肉，从严格的馄饨到油炸面包，用经典的“砖”糖烤制而成，将特别着重于本地产品，即其质量，-卢卡·格拉夫（Luca Graffo）-恢复原产地模型将再次成为与众不同的质量。他得出结论，恩里科·巴塔利亚（Enrico Battaglia）“沿着旧路行驶，有新的奔波一起前进”