Pont-l'Évêque，诺曼底的奶油方形奶酪

Pont-l'Évêque是一个小村庄，距离诺曼底的多维尔不远，而且是著名的法国奶酪的名称。 Pont-l'Évêque与卡门培尔奶酪（Cammembert）一起用轻柔的橙色水洗皮制成于12世纪，被认为是法国最受欢迎的奶酪。这款诺曼底奶油方形奶酪是用生或巴氏杀菌的牛奶制成的。 Pont-l'Évêque受法国法律分类和保护，也用于许多传统的诺曼食谱中。

历史

Pont-l'Évêque可能是诺曼底最古老的奶酪。根据故事，在十二世纪，西多会修士用生牛奶制成奶酪。这种柔软而乳脂状的奶酪最初被命名为“ cherub”，后来被命名为“ augelot”。仅在16世纪，它才以其制造地的诺曼底小村庄的名字命名为Pont-l'Évêque。即使Pont-l'Évêque在整个西北地区非常受欢迎，还是在18世纪中叶，在诺曼底和巴黎之间的一条铁路开通之后，这种奶酪终于到达了法国首都。显然，巴黎人立即爱上了这种奶油状的奶酪，这种奶酪在市场上作为一种高档食品出售。自1976年以来，Pont-l'Évêque被授予d'originecontrolée（AOC）商标，这是一个享有声望的法国商标，不仅授予法国某些地理标志的奶酪，还包括葡萄酒，肉，黄油和蜂蜜等其他农产品。

标签

奶酪只能用Pont-l'Évêque村周围地区的牛奶制成，才能贴上Pont-l'Évêque的标签。已授权使用诺曼奶牛的原料奶或巴氏杀菌奶。这些母牛一年至少放牧六个月。另外，这种奶酪必须是正方形的，尺寸在105毫米至210毫米之间。奶酪的成熟（“联结”）持续4到6周。您可以全年食用这种奶酪，但是理想的时间是从五月到九月。

Graindorge, Normandy

3 Rue de Lisieux, 14140 Livarot-Pays-d'Auge, France

奶酪品尝

如果您想了解Pont-l'Évêque的制作方法，那么您绝对应该参观Graindorge，这是最有趣的诺曼奶酪工厂之一。该奶酪工厂成立于1910年，位于诺曼底心脏地带的利瓦罗特，自2004年以来，这家奶酪工厂为所有奶酪爱好者提供了一次难得的发现Pont-l'Évêque和其他诺曼奶酪的机会。在这里，您可以逐步了解如何制作出最美味的奶酪，并且参观过程以品尝奶酪结束。这家工厂还有一家非常不错的商店，您可以在那里买到精美的诺曼奶酪以及其他各种当地产品。