Bonsai Restaurante Japones
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El restaurante Bonsai abrió sus puertas en 1987, de la mano del cineasta Paulo Trancoso. Fue adquirida en 1989 por la familia Yokochi, que sigue siendo la propietaria del restaurante. Bonsai es un restaurante tradicional japonés, basado en su menú y servicio en la práctica japonesa de la incesante búsqueda de la perfección. Siempre utilizamos ingredientes de la temporada teniendo en cuenta el valor nutritivo y el mínimo de residuos posibles (Mottainai). Nuestro objetivo es dar a conocer la cocina japonesa, el washoku, y demostrar que va mucho más allá de los platos más conocidos. Intentamos enseñar los rituales, valores y significados intrínsecos de la cocina japonesa que influyen en los valores budistas y sintoístas.
Nuestro lema es: Hoy mejor que ayer, mañana mejor que hoy.
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