CORFITZ

El chef es Steffen Serup Andersen, que es "importado" de Copenhague.

Es de una posición como jefe de cocina en el Café Victor en Copenhague y es de Vendsyssel.

"Me formé como chef en el Hotel Plaza y trabajé en Noruega, donde estuve en el restaurante que una vez se convirtió en la primera estrella Michelin de Escandinavia. Desde entonces he trabajado en Estados Unidos, el Caribe y de siete a ocho años en Brasil, dice Steffen Serup Andersen, quien en Brasil, entre otros, fue cocinero en la Embajada de Dinamarca.

Madstilen Anders Pilgaard, copropietario de Corfitz y director general, habla con Steffen sobre una cocina acogedora y relajada. No la cocina, por supuesto, pero el estilo de comida que quieren conducir.

• En el extranjero, se llama cena familiar o cena casual. Comes ocasionalmente, bebes y compartes la comida y bebida típica del cóctel-jarra (cóctel de velas, rojo.) Para.

• Por ejemplo, elegir cada hombre y / o mujer en la empresa dos-tres platos pequeños que vienen en platos más pequeños. Y luego te sientas y bebes un poco - de lo tuyo y de lo que los otros han ordenado. Nosotros lo llamamos bocadillos, y usted puede usar los platos ya sea como bocadillo, como entrada o como plato principal, dependiendo de cuántos bocadillos diferentes elija.