Molino del Villar

Cursos de formación PAN ARTESANO CON ARROZ INTEGRAL E INGREDIENTES MADRE BIOLÓGICA. Molino del Villar

Ernesto hace pan. Detrás de esta simple apariencia--en la ocupación se esconde una forma de hacer las cosas completamente revolucionaria, y la historia de un proyecto que ha durado más de 22 años, a los pies de la Penyagolosa, la realización de un poder alternativo consciente y responsable, utilizando energías renovables y productos respetuosos con el medio ambiente.

Haciendo pan, pan. Tipos de granos de pan y cultivo: convencional, diferencias ecológicas. Molienda y diferentes tipos de harinas. La masa madre: cultivo y conservación. El horno y los diferentes métodos de cocción; mejora de los hornos domésticos. Amasado y función. Fermentación láctica y cuidados. Hornear... y disfrutar del compartir de todos en medio de la naturaleza.

Plazas limitadas: máximo 8 plazas.

El precio del curso a partir de septiembre es de 75 € e incluye pensión completa: aperitivo, cena, desayuno, comida y cena.

Las personas que participen deberán traer un delantal y sombrero o bufanda para recoger el pelo, la ropa de cama o el saco de dormir (sin incluir la instalación de la bajera) y la necesidad de higiene personal.

Programa planificado:

Viernes por la tarde:

18 a 7:30 p.m.: recepción, dejar los platos e instalación.

Picaeta, primer contacto con las instalaciones y presentación.

parte teórica (I). Granos y partes

Variedades de trigo y cereales: características de la panificación.

Mezclas de trigo.

Harinas: diferentes moliendas: porcentajes de extracción en húmedo y en seco.

Tipos de molinos.

Parte teórica (2). Cultivos

Agricultura convencional y ecológica: orígenes, tratamientos y plagas.

Soberanía alimentaria.

Apoyos participativos.

Parte teórica (3). hornos:

Tipos de hornos y posibles mejoras en el hogar y en la cocina.

Encender el horno.

Descanso y preparación de la cena: recogida de leña, fogata...

parte teórica y práctica (4) Madre:

Fermentación alcohólica y desarrollo y conservación de procesos de fermentación láctica.

Prepárese para el día siguiente, madre.

Día de cierre.

El sábado por la mañana:

Desayuno.

Empezamos a amasar: el amasado y su razón de ser.

Tensión y textura de la masa

Los formados

Pan y pan de molde

Fermentación y cuidado del pan

Preparar pitas para la comida. Cocción y cocción: qué factores. Pan de conservación. Recolección y preparación de alimentos.

Comida, escritorio y cierre.

Más información: molinodelvillar@gmail.com