Restaurante Chacabuco

Menú del restaurante

En Restaurante Chacabuco disponemos de menús para grupos y celebraciones.

Te ofrecemos un menú diario de 11 € con 4 primeros y 4 segundos, café o postre.

También desayunos y meriendas.

Caprichos Tabla de quesos variados con dúo de mermelada de higos y helado de queso Idiazabal Carpaccio de lomo bajo argentino con falso caviar de limón. Carpaccio de cecina de león con copos de foie, aceite de nuez. Provolone asado en concasse de tomate con patata frita violeta. Fantasía de pata con cubos de manzana y mermelada de pétalos de rosa. Patatas con sal roja, verde y roja de Hawai. Pasteles de cangrejo con bisquet de mariscos. Panecillos horneados: 5 con chistorra artesanal casera y 5 chorizos picantes. Brocheta de croquetas de morcilla con crujiente de manzana. Terrina de foie de pato con arándanos rojos azules. Burrata con berenjenas asiáticas confitadas, gelatina de té negro y sal de Ibiza con flores. Paté de cordero al horno (carne e hígado de cordero tenor tierno con vino de pajarilla, sal de añana y trufa negra) acompañado de un dúo de melazas semisólidas de montaña y flores de Albaida. Desde Orchard Ensalada de lomo de atún, Kumato de tomate, aceituna, pimiento asado y vinagreta de verduras. Ensalada de espinacas frescas con panceta arrotolata, queso de cabra flambeado. Ensalada Caprese: mozzarella fresca de búfala, tomate, helado de albahaca. Ensalada de bacalao y primeros brotes mezclados a base de salmorejo. Ensalada "Doña Anna": escarola frita con bálsamo de bianco, carpaccio de mango, fruta fresca de temporada, provolone a la parrilla, vinagreta de tomate pelado y nuez de macadamia. Gratinado y algo más Pavo bicolor y canelones de ricotta con salsa blanca. Canelones tradicionales. Lasaña de pollo y queso pecorino con salsa blanca. Lasaña tradicional de ternera, ricotta, salsa blanca. Crepe de jamón cocido con requesón, salsa blanca y crema de setas. Milhojas vegetales de sfoglia blanca con calabacín, manzana, scamorza ahumada, bechamel de berenjena. Seco, seco Penne cocinar el peperonchino con tártaro de tomate y alambre de chile. Linguini al funghi artesanales con crema de boletus. Tradicional.

Salsas a elegir: carbonara, tuco, boloñesa, quesos 10.90 €.

Spaguetti a la chitarra.
Mafaldina.
Garganelli al huevo.

Plato de frutas del restaurante Chacabuco

De grano a grano Risotto milanés con hilos de azafrán. Risotto de boletus confitado. Risotto negro con vieiras patagónicas. Risotto agridulce con vino tinto y polvo de chutney de calabacín. Risotto trufado con aceite de melanosporum en una campana de vidrio con humo aromático. Desde el mar Merluza en el derrame de aceite con brotes crujientes en aceite de avellana. Chipirones rebozados rellenos de crema de cangrejo al curry rojo y muselina de Jaipur. Desde las tierras del sur Todas nuestras carnes tienen denominación de origen argentina: Respaldo alto Lomo bajo Solomillo Solomillo estrella con salsa de boletus y plato de trufa Milanesa de ternera con salsa de tuco y queso gratinado taleggio Wok de puntas de solomillo al brandy con foie gras y trompetas de la muerte

Pizzas gourmet

Regina Margherita: pizza base con tomate, mozzarella y albahaca.
Prosciutto Cotto: jamón cocido y mozzarella.
Domenico: Salchichón Napoli (picante), tomate seco y toque de mojo.
Siciliana: ternera, tocino, chorizo y aceitunas negras enrolladas.
Pescatore: atún, langostinos, vieiras y mejillones patagónicos.
Formaggio: scamorza ahumada, crema de cabrales y Granna Padano.
Francesina: crema de salsa blanca, peras, gorgonzola y nueces.
Tramontana: queso de cabra, setas del bosque y tomatito napolitano.
Tartufina: espárragos trigueros, calabacines, berenjenas, mini mazorcas y aceite de tartufato.
Harmony dellestagioni: jamón cocido, setas, panceta arrotolata y salami milano (ingredientes separados por estaciones).
Piña flameada: jamón cocido y piña flameada con azúcar morena.
Atesina: cecina de león, taleggio, mozzarella fresca y aceite de rúcula.
Stravaganza: crema tartufata, copos de foie gras de pato y lágrimas de mermelada de tomate.