Restaurante LEKA

FUENTE ABIERTA / COMIDA HONESTA.

FUENTE ABIERTA La innovación es un restaurante en el barrio del Poblenou. Fundado en 1984, el restaurante Leka está actualmente reformado bajo el concepto Open Source. Además de su eco de diseño casual en la fabricación digital, este restaurante trae una fusión de cocinas de diferentes latitudes, mediterráneas, tropicales y caribeñas esta curiosa mezcla de sabores, van de la mano con el chef Jonathan Domínguez y Mario Pérez, su objetivo es nutrir no sólo el cuerpo, sino también el alma con una cocina sana y equilibrada; la innovación de Leka y la interacción con los clientes se comparte a través de su web desde los planos de sus muebles de fabricación digital hasta las recetas, todo en código abierto.

• LEKA COMIDA HONESTA.

Aquí se vende materia prima sana!

Como restaurante con intenciones éticas y evolutivas, estamos comprometidos con la alimentación sana y el consumo responsable. Somos de los que pensamos que hay otra forma de hacer las cosas, por eso apostamos por productos naturales producidos de forma sostenible, respetando nuestro medio ambiente y priorizando la calidad del producto.

Para nuestro equipo Honest Food es un proyecto de investigación en constante progreso, donde concluimos que no podemos seguir siendo deshonestos, vendiendo materias primas que en última instancia no son saludables y que contribuyen a desmantelar los recursos del planeta mucho más rápido.

Los principales objetivos de nuestro proyecto son alimentarnos de forma saludable y crear conciencia compartiendo los conocimientos adquiridos.

Creemos que LEKA a través de la comida honesta es un instrumento que puede ser clave para transmitir a cada vez más comensales, y por lo tanto a los consumidores, la necesidad de tener y desarrollar una conciencia real, informada, y que abarque cada vez más facetas de nuestra vida cotidiana.

Un ejemplo de esto es que compramos animales orgánicos enteros y aprovechamos cada una de sus partes. Algunos que serán exclusivos, como el idioma, los codiillos, el hígado, los calllos, que comercializamos en forma de tapas y/o sugerencias, revalorizando la casquería y poniéndola al mismo nivel de los productos nobles, a través del bagaje cultural mediterráneo dándole nuestros matices tropicales. Por otro lado, trabajar con todo el animal, nos inspira a tomar conciencia como un restaurante y no siempre tener la misma oferta, por lo que nuestro Menú-Menú será variable, y cuando una de las partes de un animal esté terminada, por ejemplo, el Nosotros tendremos o volveremos a trabajar, hasta que volvamos a adquirir otro animal, o en su defecto estamos trabajando. Para nosotros, esta es una forma de sostenibilidad, dando valor a los productos que normalmente se desechan o no se compran y trabajan.

Nuestras frutas y verduras son de la vecindad y en su mayoría orgánicas, las compramos semanalmente, buscándolas nosotros mismos en los huertos para reducir el CO2. Evitar intermediarios y transportes innecesarios.

Todo el mundo en Leka lo hace con amor, amor al producto, proporcionando bienestar y tratando de tener menos impacto ambiental.