Il Grano

L'histoire des pins romains La pina romana (du latin pinesere - allongé, étendu) est née bien avant la pizza, d'une recette de la Rome antique. Une recette originale d'une population paysanne hors des murs de Rome, qui grâce à sa mouture d'orge, d'orthographe et de mil, mélangée à des herbes, du sel et de l'eau était cuite comme une fougasse. Puis cette recette a été revisitée, faite pour s'adapter aux techniques de travail modernes actuelles. Un mélange secret a été recréé à partir de l'ancienne recette et pour arriver aux saveurs actuelles, à base de farine de blé ancienne, de soja (qui aide à maintenir la pâte en lui donnant de la friabilité) et de riz (pour garder l'humidité pendant la cuisson et donner de la légèreté). Cette alchimie donne aux pins trois qualités : hypocalorique, hypolipidique et haute digestibilité. Le processus est très important à suivre, y compris la température de l'eau et le respect des différentes étapes pour obtenir une bonne maturation (transformation de l'amidon en glucose) et lévitation (transformation du glucose et de la levure en gaz et alcool). La pâte doit être affinée pendant au moins 48 à 72 heures. Après ce petit voyage technique, vous êtes prêt à découvrir un ananas aux bords nets et moelleux à l'intérieur. Notre sélection de vins est délicatement étudiée pour satisfaire les plus exigeants comme les plus délicats avec plus d'une centaine de vins qui peuvent être dégustés avec des verres. Et le Spritz ne vous laissera pas de glace.