L'Osteria di Giovanni, Florence

En 1898, Angelo Latini a commencé une fiaschettiera dans la Via della Vigna Nuova, en vendant du vin bien sûr, mais aussi des fromages locaux et des charcuteries.

Dans les années 1950, son neveu Narcisio Latini avait réussi à transformer l'entreprise locale en tavola calda et son épouse Maria fabriquait des plats fumants de ribollita et de pappa al pomodoro à vendre en plus des charcuteries, fromages et paninis frais.

En 1965, l'entreprise en pleine expansion a été transférée dans les anciennes écuries du Palazzo Rucellai, Famously Narcisio servait des plats chauds aux habitants de Florence et aux anges de boue pendant l'inondation de 1966, malgré le fait que ses propres locaux étaient remplis de boue et de débris. C'est maintenant que les deux fils de Narcisio et Maria, Torello et Giovanni, commencèrent à se faire entendre dans la gestion de l'entreprise et Maria augmenta sa production pour inclure des viandes grillées et rôties, et de nombreux autres plats typiquement florentins.

Et le temps passa. L'entreprise grandit et la famille Latini aussi ! Au début du nouveau millénaire (2004), Giovanni, sa femme américaine Carole et leurs deux filles Chiara et Caterina ont repris l'Osteria Numero Uno en faillite, à deux pas de là. Jusqu'à l'âge de 96 ans, Narcisio a partagé son temps entre les deux entreprises (heureusement qu'elles sont proches !). (http://www.osteriadigiovanni.com/the-latinis/)