Molino del Villar

Cours de formation ARTISAN BREAD WITH YEAST INTEGRAL AND INGREDIENTS BIOLOGICAL MOTHER. Molino del Villar

Ernesto fait du pain. Derrière cette apparence simple - dans l'occupation se cache une façon de faire les choses complètement révolutionnaire, et l'histoire d'un projet qui a duré plus de 22 ans, au pied de la Penyagolosa, la réalisation d'un pouvoir alternatif conscient et responsable, en utilisant des énergies renouvelables et des produits écologiques. Faire du pain, du pain, du pain. Types de grains de pain et culture : différences conventionnelles et écologiques. Broyage et différents types de farines. Le levain : culture et conservation. Le four et les différentes méthodes de cuisson ; l'amélioration des fours domestiques. Pétrissage et fonction. Fermentation lactique et soins. Cuisiner .... et profiter du partage de tous au milieu de la nature.

Les places sont limitées : maximum de 8 personnes. Le prix du cours à partir de septembre est de 75 € et comprend la pension complète : réception collation, dîner, petit déjeuner, déjeuner et dîner. Les personnes qui participent doivent apporter un tablier et un chapeau ou un foulard pour ramasser les cheveux, la literie ou le sac de couchage (à l'exception de l'installation de la bajera) et avoir besoin d'hygiène personnelle.

Programme prévu :

Vendredi après-midi : 18 h à 19 h 30 : réception, laisser la vaisselle et installer. Picaeta, premier contact avec les installations et présentation.

partie théorique (I). Grain et pièces

• Variétés de blé et de céréales : caractéristiques de panification.
• Mélanges de blé.
• Farines : différentes mouture : pourcentages d'extraction à sec et à l'eau.
• Types de moulins.

Partie théorique (2). Cultures

• Agriculture conventionnelle et biologique : origines, traitements et ravageurs.
• Souveraineté alimentaire.
• Approbations participatives.

Partie théorique (3). fours :

• Types de fours et améliorations possibles dans la maison et la cuisine.
• Allumage du four.
• Repos et préparation du dîner : ramassage du bois de chauffage, feu de camp....

partie théorique et pratique (4) Mère :

• Développement et conservation du processus de fermentation alcoolique et de fermentation lactique.
• Préparez-vous pour le lendemain maman.
• Jour de clôture.

Samedi matin : Petit déjeuner.

• Nous avons commencé à pétrir : pétrir et sa raison d'être

• Tension et texture de la pâte
• L'équipe formée
• Pain de mie et pain en tranches
• Fermentation et entretien du pain

Préparation des pitas pour la nourriture.

• Cuisson au four et cuisson : quels facteurs.
• Pain de conservation.
• Collecte et préparation des aliments.

Alimentation, bureau et fermeture. Pour plus d'informations : molinodelvillar@gmail.com