Restaurante Chacabuco

Menu du restaurant

Au restaurant Chacabuco, nous avons des menus pour les groupes et les célébrations.

Nous vous proposons un menu quotidien de 11 € avec 4 premières et 4 secondes, café ou dessert.

Egalement le petit déjeuner et les snacks.

Fantaisies Ardoise de fromages variés avec duo confiture de figues et glace au fromage Idiazabal. Carpaccio de longe basse argentine au faux caviar de citron vert. Carpaccio de cecina de lion avec flocons de foie, huile de noix. Provolone rôti sur concassé de tomates avec des chips violettes. Fantaisie de patte avec des cubes de pomme et de la confiture de pétales de rose. Pommes de terre avec du sel rouge, vert et rouge d'Hawaii. Gâteaux de crabe sur biscuit de fruits de mer. Des petits pains cuits : 5 avec chistorra artisanal et 5 chorizo épicé. Brochette de croquettes de boudin noir avec croquant aux pommes. Terrine de foie gras de canard aux canneberges bleues. Burrata aux aubergines asiatiques confites, gelee au thé noir et sel d'Ibiza aux fleurs. Brique de pâté d'agneau sauté (viande et foie d'agneau ténor avec vin de pajarilla, sel d'añana et truffe noire) accompagné d'un duo de mélasse semi-solide des montagnes et de fleurs d'Albaida. Du verger Salade de longe de thon, tomate Kumato, olives, poivrons rôtis et vinaigrette de légumes. Salade d'épinards frais avec arrotolata pancetta, fromage de chèvre flambé. Salade Caprese : mozzarella de buffle frais, tomate, glace au basilic. Salade de morue et premiers pousses se mélangent sur une base salmorejo. Salade "Doña Anna" : escarole frisée au baume de bianco, carpaccio de mangue, fruits frais de saison, provolone grillé, tomate pelée et vinaigrette de noix de macadamia. Gratin et quelque chose de plus Cannelloni à la dinde bicolore et à la ricotta avec sauce blanche. Cannelloni traditionnels. Lasagne de poulet et fromage pecorino avec sauce blanche. Lasagne traditionnelle de veau, ricotta, sauce blanche. Crêpe de jambon braisé à la ricotta, sauce blanche et crème de champignons. Millefeuille de sfoglia blanc aux courgettes, pomme, scamorza fumé, aubergine bechamel. Sec, sec Les penne font cuire le poivronchino avec du tartare de tomates et du fil de chili. Linguini al funghi artisanal avec crème de cèpes. Traditionnel.

Sauces au choix : carbonara, tuco (sauce tomate), bolognaise, fromages 10.90 €.

Spaguetti a la chitarra.
Mafaldine.
Garganelli à l'œuf.

Assiette de fruits du restaurant Chacabuco

De grain à grain Risotto milanais au safran. Un risotto aux cèpes confit. Risotto noir aux pétoncles patagoniens. Risotto aigre-doux avec vin rouge et chutney de courgettes en poudre. Risotto truffé à l'huile de mélanosporum dans une cloche de verre avec fumée aromatique. De la mer Colin à la marée noire avec des germes croquants à l'huile de noisette. Calmars en pâte à frire farcis avec de la crème de crabe au curry rouge et de la mousseline de Jaipur. Depuis les terres du sud Toutes nos viandes ont une dénomination d'origine argentine : Dossier haut Longe basse Filet de surlonge Surlonge étoilée avec sauce aux cèpes et assiette aux truffes Milanesa de veau avec sauce tuco et gratin de taleggio. Wok de pointe de surlonge à l'eau-de-vie avec foie gras et trompettes de la mort.

Pizzas gourmandes

Regina Margherita : pizza de base avec tomate, mozzarella et basilic.
Prosciutto Cotto : jambon cuit et mozzarella.
Domenico : Saucisson Napoli (épicé), tomate sèche et touche de mojo.
Sicile : veau, lard, chorizo et olives noires roulées.
Pescatore : thon, crevettes, pétoncles patagoniens et moules.
Formaggio : scamorza fumé, crème de cabrales et Granna Padano.
Francesina : crème de sauce blanche, poires, gorgonzola et noix.
Tramontana : fromage de chèvre, champignons des bois et tomatito napolitain.
Tartufina : asperges sauvages, courgettes, aubergines, mini épis de maïs et huile de tartufato.
Harmony dellestagioni : jambon cuit, champignons, pancetta arrotolata et salami milano (ingrédients séparés par les saisons).
Ananas flambé : jambon cuit et ananas flambé avec de la cassonade.
Atesina : viande séchée de lion, taleggio, mozzarella fraîche et huile de roquette.
Stravaganza : tartufata à la crème, flocons de foie gras de canard et larmes de confiture de tomate.