A glass of Prosecco
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Il Prosecco è un vino bianco italiano. Il Prosecco DOC può essere spumante, frizzante o tranquillo, a seconda del perlage. È ottenuto da uve Glera, precedentemente note anche come Prosecco, ma possono essere incluse anche altre varietà di uva. Con la Glera vengono tradizionalmente utilizzate le seguenti varietà fino ad un massimo del 15% del totale: Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio e Pinot Nero.
Il nome deriva da quello del villaggio italiano di Prosecco vicino a Trieste, dove l'uva potrebbe aver avuto origine.
Il Prosecco DOC è prodotto in nove province del Veneto e del Friuli Venezia Giulia. Il Prosecco Superiore DOCG è disponibile in due varietà: Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG, che può essere prodotto solo nella provincia di Treviso, in collina tra i comuni di Conegliano e Valdobbiadene (a nord di Treviso), e il più piccolo Asolo Prosecco Superiore DOCG, prodotto nei pressi di Asolo.
Il Prosecco è l'ingrediente principale del cocktail Bellini e può essere un sostituto meno costoso dello Champagne. È anche un ingrediente chiave dello spritz, un cocktail popolare nel nord Italia.
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