CORFITZ

Lo chef è Steffen Serup Andersen, che viene "importato" da Copenhagen.

Ha ricoperto la carica di capo cucina al Café Victor di Copenhagen ed è originario di Vendsyssel.

"Mi sono formato uno chef all'Hotel Plaza e ho lavorato in Norvegia, dove sono stato al ristorante che una volta è diventato la prima stella Michelin della Scandinavia. Da allora ho lavorato negli Stati Uniti, nei Caraibi e da sette a otto anni in Brasile, dice Steffen Serup Andersen, che in Brasile, tra gli altri. è stato cuoco all'Ambasciata danese.

Madstilen Anders Pilgaard, co-proprietario di Corfitz e direttore generale, racconta insieme a Steffen di una cucina accogliente e rilassata. Non la cucina, naturalmente, ma lo stile di cibo che vogliono guidare.

• All'estero, si chiama pranzo familiare o informale. Si mangia casuale, sorseggiare e condividere il cibo e bere tipico coctail-pitcher (coctail di candele, rosso.) To.

• Es. scegliere ogni uomo e / o donna in azienda due-tre piccoli piatti che vengono in piatti più piccoli. E poi ti siedi e sorseggia un po '- di proprio e di quello che gli altri hanno ordinato. Noi lo chiamiamo snack, e si possono usare i piatti sia come snack, come antipasto o come piatto principale, a seconda di quanti snack diversi si sceglie.