Restaurante Chacabuco

Ristorante menu

Nel Ristorante Chacabuco abbiamo menù per gruppi e feste.

Vi offriamo un menù giornaliero di € 11 con 4 primi e 4 secondi, caffè o dessert.

Anche colazione e spuntini.

Capricci Ardesia di formaggi vari con marmellata di fichi e gelato al formaggio Idiazabal Carpaccio di lombo argentino basso con falso caviale di calce. Carpaccio di cecina di leone con scaglie di foie, olio di noce. Provolone arrosto su concasse di pomodoro con patatine fritte viola. Fantasia di zampa con cubetti di mela e marmellata di petali di rosa. Patate con sale rosso, verde e rosso delle Hawaii. Torte di granchio su biscotti di pesce. Rotoli al forno: 5 con chistorra artigianale fatto in casa e 5 chorizo piccante. Brocchette di crocchette al budino nero con croccante di mele. Terrina di foie d'anatra con mirtilli rossi blu. Burrata con melanzane asiatiche candite, gelato al tè nero e sale di Ibiza con fiori. Mattone di agnello fritto (carne e fegato di agnello tenero con pigiarilla, sale d'añana e tartufo nero) accompagnato da una coppia di melassa semisolida di montagna e fiori d'Albaida. Da frutteto Insalata di lombo di tonno, pomodoro Kumato, olive, peperoni arrostiti e vinaigrette di verdure. Insalata di spinaci freschi con pancetta arrotolata, formaggio di capra fiammato. Insalata caprese: mozzarella fresca di bufala, pomodoro, gelato al basilico. Insalata di merluzzo e primi germogli mescolare su base insalata. Insalata "Doña Anna": frisé di scarola con balsamo bianco, carpaccio di mango, frutta fresca di stagione, provolone alla griglia, pomodoro pelato e vinaigrette di noci di macadamia Gratina e qualcosa di più Cannelloni di tacchino e ricotta bicolore con salsa bianca. Cannelloni tradizionali. Lasagne di pollo e pecorino con salsa bianca. Tradizionale lasagna di vitello, ricotta, salsa bianca. Crema di prosciutto crudo con ricotta, salsa bianca e crema di funghi. Millefoglie vegetali di sfoglia bianca con zucchine, mela, scamorza affumicata, besciamella di melanzane. Secco, asciutto Penne cuocete il peperoncino con tartare di pomodoro e filo di peperoncino. Linguini al funghi artigianali con crema di porcini. Tradizionale.

Salse a scelta: carbonara, tuco, bolognese, formaggi 10,90 €.

Spaguetti a la chitarra.
Mafaldine.
Garganelli all'uovo.

Chacabuco ristorante frutta piatto

Grana a grana Risotto alla milanese con fili di zafferano. Confit risotto al porcino. Risotto nero con capesante patagoniche. Risotto agrodolce con vino rosso e polvere di chutney alle zucchine. Risotto tartufato con olio di melanosporio in campana di vetro con fumo aromatico. Dal mare Nasello alla fuoriuscita di olio con germogli croccanti in olio di nocciola. Calamaro malconcio ripieno di crema di granchio al curry rosso e mussola di Jaipur. Dalle terre meridionali Tutte le nostre carni hanno la denominazione di origine argentina: Schienale alto lombo basso Controfiletto Controfiletto a stella con salsa al porcino e tartufo Milanesa di vitello con salsa al tuco e formaggio gratinato taleggio Wok di punte di lombata con brandy con foie gras e trombe della morte

Pizze gourmet

Regina Margherita: pizza base con pomodoro, mozzarella e basilico.
Prosciutto Cotto: prosciutto cotto e mozzarella.
Domenico: Salame napoletano (piccante), pomodoro secco e tocco di mojo.
Siciliano: vitello, pancetta, salsiccia e olive nere arrotolate.
Pescatore: tonno, gamberetti, capesante patagoniche e cozze.
Formaggio: scamorza affumicata, crema di cabrales e Granna Padano.
Francesina: crema di salsa bianca, pere, gorgonzola e noci.
Tramontana: formaggio di capra, funghi di bosco e tomatito napoletano.
Tartufina: asparagi selvatici, zucchine, melanzane, mini pannocchie e olio di tartufo.
Armonia dellestagioni: prosciutto cotto, funghi, pancetta arrotolata e salame di milano (ingredienti separati dalle stagioni).
Ananas fiammato: prosciutto cotto e ananas fiammato con zucchero di canna.
Atesina: olio di leone a scatti, taleggio, mozzarella fresca e rucola.
Stravaganza: tartufata di panna, fiocchi di foie gras d'anatra e lacrime di marmellata di pomodoro.