The Castle Dairy

Kasteel Dairy is het oudste gebouw in Kendal dat dateert uit de 14e eeuw en waar voortdurend mensen wonen. De achterkant van het huis heeft oude deuropeningen en de voorkant van het huis heeft het kleinste raam in Kendal. De slaapkamer op de eerste verdieping heeft een origineel eikenhouten bed waarin Catherine Parr (zesde en laatste vrouw van Hendrik VIII) zou hebben geslapen.

Het gebouw werd onlangs gerenoveerd om een warme en uitnodigende omgeving te creëren voor Kendals eerste restaurant met een fijnproeverij. Robert Stacey, de jonge chef-kok, werd naar Cumbria gelokt vanuit Londen, nadat hij een zekere en behendige aanraking had laten zien bij beroemdheid restaurant Mayfair, Le Caprice en Michelin-sterren Galvin onder Windows op de 28ste verdieping van de London Hilton.

Castle Dairy gaat over ambitieus, modern Brits eten. De nadruk ligt op de inkoop van verse, lokale, seizoensgebonden ingrediënten. Schotels zijn intelligent geconcipieerd, deskundig bereid en gepresenteerd. De menu's veranderen maandelijks om de kwaliteit van de streekproducten en de vaardigheid van de keuken te laten zien.

Castle Dairy biedt uitzonderlijk eten en service, en waar voor je geld. Het restaurant wordt bemand door leerlingen van het Kendal College. Het is gericht op het bieden van opleidingen van wereldklasse en een platform voor hooggetalenteerde leerlingen om hun carrière te starten. Onder de zelfverzekerde leiding van Rob Stacey heeft het restaurant al snel een reputatie opgebouwd op het gebied van royaal en innovatief koken, geleverd met consistentie en stijl.