Buy a delicious Parmigiano-Reggiano

O Parmigiano Reggiano, ou queijo parmesão, é um queijo duro e granular. O nome "Parmesão" é frequentemente utilizado de forma genérica para várias simulações deste queijo, embora tal seja proibido no comércio no Espaço Económico Europeu ao abrigo da legislação europeia.

O nome deriva das zonas de produção, que incluem as províncias de Parma, Reggio Emilia, Bolonha (apenas a zona a oeste do rio Reno), Modena (todas em Emilia-Romagna) e Mântua (na Lombardia, mas apenas a zona a sul do rio Pó), Itália. De acordo com a legislação italiana, só o queijo produzido nessas províncias pode ser rotulado como "Parmigiano-Reggiano", e a legislação europeia classifica a denominação, bem como a tradução "Parmesão", como denominação de origem protegida. Parmigiano é o adjetivo italiano para Parma e Reggiano é o adjetivo para Reggio Emilia. Fora da UE, a denominação "Parmesão" pode ser legalmente utilizada para queijos semelhantes ao Parmigiano Reggiano, sendo que apenas a denominação completa italiana se refere inequivocamente ao queijo Parmigiano Reggiano. Tem sido chamado de "Rei dos Queijos".