Konnopke Currywurst

EM 1930 COM O TERCEIRO MACHADO EM TUDO

Max Konnopke tem 29 anos e já tentou muito antes de vir de Cottbus para Berlim e decide tornar-se um Wurstmaxe. Ele contava as tábuas vazias que se acumulavam em torno de outras inclinações de salsichas à noite nas praças movimentadas de Berlim. De dia, este negócio de rua ainda era proibido. Mas parecia ser lucrativo! Agora ele quer tentar a sorte com a venda de salsichas.

Dito e feito. Ele se casa com sua amada Charlotte, e desde 4 de outubro de 1930, ambos vendem Bockwürste, Knacker, Wiener e Krakauer em Prenzlauer Berg sete dias por semana, das sete da manhã às cinco da manhã. Max está na esquina movimentada Schönhauser Allee / Danziger Straße; Charlotte fornece pessoas famintas na esquina da Schönhauser Allee / Stargarder Straße. Mesa dobrável, guarda-chuva e chaleira para salsichas. Não precisas de mais.

Em breve, Max tem uma motocicleta com a qual se aproxima de mais curvas. E a Charlotte também puxa a chaleira sobre as obras da cidade. Quando a carne é escassa e a partir de 1939 só pode ser consumida em marcas, eles vendem apenas panquecas de batata. Eles têm o seu sustento.

Não seria a guerra? Em 1941, Max foi recrutado para a Wehrmacht. Charlotte deve trazer os dois filhos, Waltraud e Günter, sozinhos.

1947 DA CALDEIRA MÓVEL DE SALSICHAS PARA O ESPAÇO FIXO

De volta do cativeiro, Max Konnopke conduz no que é necessário para construir duas cabines de madeira. Um ele deixa sob o guarda-chuva municipal Schönhauser Allee / Dimitroffstraße (anteriormente Danziger Straße), o outro na Antonplatz em Weissensee. Ele logo substitui ambos com carrinhos de salsicha. São enrolados à noite, porque isso é agora uma exigência.

Filha Waltraud aprende a profissão de vendedora de padaria, filho Günter a profissão de açougueiro. A filha entra então no negócio da família. O marido Kurt Ziervogel está na festa. A partir de 1958, vendem em conjunto salsichas nos mercados semanais de Prenzlauer Berg e ajudam nas duas bancas. Também no mercado de Natal em Berlim estão na assadeira. As tuas panquecas de batata são um sucesso!

1960 A PRIMEIRA SALSICHA DE CARIL EM OSTBERLIN

Son Günter toma o seu lugar em 1960 com um açougueiro no casamento de Berlim Ocidental. E o que é que ele descobre lá? A salsicha de caril! Ainda não existe em Berlim Oriental. Bem, isso deve mudar...

Os Konnopkes concebem rapidamente uma receita com o seu talho, que evoca uma salsicha de caril sem intestinos a partir da sua salsicha com intestinos. A receita do molho é inventada na cozinha doméstica. Toda a família está envolvida e guarda o segredo até hoje.

Agora é a primeira Currywurst em Berlim Oriental: No Konnopke's! Assado em banha de porco e servido inteiro num prato. Além disso, o delicioso molho que a Madre Charlotte toca pela primeira vez em casa à mão.

Com um quiosque desenhado pelo próprio Max Konnopke, no mesmo ano substitui os carros na Schönhauser Allee em Prenzlauer Berg e na Berliner Allee / corner da Mahlerstraße em Weißensee. O quiosque tem electricidade e água, é alimentado a gás propano e está a caminho. Até há um congelador. Ele está todo vidrado. Às cinco e meia da manhã, a luz atrás das janelas atrai os noctívagos de Prenzlauer Berg, os artesãos dos ofícios circundantes e os trabalhadores por turnos para o quiosque na "Boulevard des Nordens". Logo eles fazem fila em longas filas para uma salsicha de caril. Passa-se alguma coisa. Isto é um rumor.

No final dos anos 60, quando a carne escasseia e são entregues menos salsichas, os Konnopkes sabem como se servir: colocam morcela e salada de batata caseira na mesa de jantar. Em uma assadeira na frente da barraca também o filete de peixe está queimando.

O CULTO DO KONNOPKE DE 1976

Max Konnopke, o homem que pode fazer tudo, gosta de fazer tudo por direito próprio e olha para ele, adoece. Portanto, ele entrega suas duas cabines bem conhecidas à filha e ao filho. A segunda geração começa. Günter em Weissensee, Waltraud quer Prenzlauer Berg. Todos os dias da semana, pouco depois das quatro da manhã, ela entra no seu reino. Não muito tempo, e ela está com a maioria dos clientes em você e você, é chamado Wally ou Traudchen e é uma espécie de mãe do bairro. Na barraca é movimentada. Excepto aos fins-de-semana: Está fechado.

Em 1983 Waltraud Ziervogel tem um novo quiosque construído, no estilo da época: feito de metal amarelo brilhante. Ele assemelha-se aos numerosos Intershops da RDA. Max Konnopke sabe que o seu negócio está em boas mãos quando o faz. 1986 morre.

Em 1987, Waltraud cedeu: O quiosque foi ampliado por uma extensão a partir da qual passou a vender sanduíches. Se você quiser comer sentado, você pode fazê-lo no snack-bar, que você pode construir ao lado do quiosque no mesmo ano.

O Konnopke's tornou-se uma atracção, um íman para Berlim e os seus convidados.

1990 "TRADIÇÃO COM SABOR" E COM FUTURO

A volta torna-se uma partida para o desconhecido. O Prenzlauer Berg está a mudar rapidamente. Novos clientes, novas condições do local, novos desejos e novas regulamentações. A imprensa, a rádio e a televisão têm um tema antigo, muito além de Berlim: como vai a Konnopke?

O neto Mario Ziervogel abandona o emprego e torna-se vendedor de salsichas. Sua esposa Viola, uma vendedora de carne, segue-o no bar em Prenzlauer Berg. A terceira geração já começou. Será instalada uma nova secção de cozedura. A partir de agora, há também batatas fritas e café. Mas a salsicha de caril permanece uma sem tripa. O que é novo é que ele é cortado em papelão, com pó de caril adicional e em cinco níveis de gravidade.

Em 2000, Günter Konnopke vende seu lanche em Weißensee. A era Konnopke local acabou. Para este efeito, em 2007, terá início uma nova em Pankow-Heinersdorf, porque a Waltraud irá abrir ali uma filial, gerida pela filha Dagmar. é dirigido.

Em Prenzlauer Berg é mantido. Vinte anos de incerteza antes que uma solução surja no final de 2009. Vai demorar até maio de 2010, antes que o BVG, o distrito, a proteção do monumento e Waltraud Ziervogel chegar a uma solução amigável sobre o paradeiro do edifício sob o viaduto, Charlotte Konnopke já não experimentou. Ela morre em 2009.

O lanche do Konnopke em Prenzlauer Berg permanece. Até a primavera de 2011, o novo quiosque no antigo local será aberto, há Currywurst em toda a ilha central a partir de um carro de salsicha vermelha brilhante.

Dica para mais leituras: Petra Boden, a salsicha de caril de Berlim, Berlim: bebra verlag, 2010, 14,00 €