Les Toques Blanches Lyonnaises

Fundada em 1936 por 7 chefs eminentes da região de Lyonnaise, a associação Les Toques Blanches foi criada com o objetivo de reunir chefs de Lyon apaixonados por sua profissão e ansiosos por promover a gastronomia Lyonnaise.

Enquanto o objetivo principal era favorecer o know-how local e o uso de produtos locais, não era menos importante para cada um dos membros, que se tornaram mais numerosos, para promover a aprendizagem de futuros chefs. tornar-se e garantir o desenvolvimento e defesa da cozinha e pastelaria de Lyon, mantendo as tradições locais.

Os maiores se associaram a estes ideais como Pierre BLANC, Pierre ORSI, e muitas outras figuras notáveis da cozinha de Lyon. Muitos sucessores apoiaram-se nos preceitos da associação para se tornarem, por sua vez, os representantes da gastronomia. Com cerca de 110 associados, a associação representa para o público em geral um compromisso de qualidade e seriedade.

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