Экскурсия для гурманов по центральной Португалии

Путешествуя по Португалии, почти в каждом городе вы откроете для себя типичное местное блюдо или десерт, которым местные жители гордятся и которым они любят горды. В большинстве случаев основные блюда готовятся из мяса, иногда из рыбы, поэтому вегетарианские или вегетарианские путешественники могут испытывать трудности с едой на улице. Что касается сладостей, то они в основном изготавливаются из яичных желтков и сахара. В общем, португальская еда проста, но это не значит, что она не вкусная. Обычно секрет заключается в качестве ингредиентов и тщательном приготовлении. Если вы хотите проверить его самостоятельно, следуйте этому путеводителю, чтобы совершить настоящий тур для гурманов по центральной Португалии.

Жареная свинья из Байррады

Проезжая по Национальной дороге 1, вокруг Милхады, вы увидите буквально десятки ресторанов, готовящих любимого португальского свинью - знаменитого жареного поросят из Байрады ("Leitão Assado à Bairrada"). Это блюдо славится своей хрустящей корочкой и золотистым цветом. Его приготовление занимает часы, а опытный повар, который умеет приправлять его и готовить до совершенства. В 2011 году стал одним из финалистов конкурса "Семь чудес португальской гастрономии".

Тушёное угорь из Авейро

В лагуне Авейро обитают угри, некоторые из которых попадают в одно из самых известных местных блюд и один из гастрономических символов города - "Caldeirada de Enguias à Moda de Aveiro" (тушеный угорь в стиле Авейро). Гурманы-энтузиасты приезжают издалека, чтобы насладиться этим блюдом уникального цвета, приправленным смесью имбиря или шафрана (мнения разделяются) и перца. Второй "секретный" ингредиент, похоже, жир из свиного брюшка. Местные жители Авейру говорят, что лучшая кальдеирада подается в ресторане Palhuça, расположенном в старом районе Авейру - Бейра-Мар.

Телятина "Lafões" из Визеу.

Для любителей телятины "Vitela à Moda de Lafões" - это блюдо мечты. Мясо в этом блюде настолько сочное и нежное, благодаря специальному процессу приготовления и приготовления, до того момента, как оно высохнет. Хотя в настоящее время это блюдо можно найти во многих местах, географическое происхождение этого культового блюда находится в регионе Визеу, с субрегионами Оливейра-де-Фрадес, Вузела и Сан-Педру-ду-Сул. В Авейру также есть несколько ресторанов, где можно отведать очень хорошо приготовленную телятину "Lafões" - я предлагаю знаменитый ресторан "Evaristo".

Adega Evaristo

R. 31 de Janeiro 14, 3810-164 Aveiro, Portugal

"Чанфана" от Миранды до Корво.

"Шанфана" рекомендуется только для чемпионов тяжелой гурманской кухни. Это делается с петушиным мясом, но обычно добавляется и мясо овец или коз, что делает "Chanfana" еще одним блюдом из невероятного сочетания мяса в португальской кухне. Это блюдо известно по всей центральной Португалии, но Миранда-ду-Корво считается "столицей Чанфаны". Существует несколько историй о том, как было изобретено это блюдо, но ни одна из них не была официально подтверждена. Говорят, что впервые она была приготовлена во время французского вторжения в начале 19 века, когда монахини Семидского монастыря готовили своих животных, чтобы предотвратить их кражу французами. Поскольку французская армия отравила воды, монахини использовали вино для приготовления пищи. В настоящее время "чанфана" занимается и другими видами встреч. На видео вы можете посмотреть, как сделать из кроличьего мяса.

Museu da Chanfana

3220-154 Miranda do Corvo, Portugal