Армянский лаваш: самый длинный хлеб

Хлеб едят во всем в мире, но сегодня давайте поговорим об армянском лаваше, который является неотъемлемой частью армянской кухни. Лаваш – самый длинный хлеб, который вы когда-либо видели, его длина колеблется от 50 см до 1 метра. Этот тонкий хлеб изготавливается без пищевых добавок. Находясь в Армении, не упустите свой шанс попробовать традиционный лаваш, испеченный в тонире.

В 2014 году «лаваш, изготовление традиционного хлеба, значение и культурные проявления в Армении» был включен в Список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.

Что такое тонир?

Лаваш готовится в глиняной печи, установленной в земле, которую местные жители называют «тонир». Создание тонира – это искусство. Иногда его покрывают слоями соли и песка, чтобы он сохранял тепло в течение долгого времени. Крышка обычно делается из бумаги или глины.

Кроме хлеба, он также используется для приготовления супов или барбекю, одновременно обогревая дом. В дохристианский период тонир считался символом солнца на земле, потому что он ежедневно давал пищу и был таким же жизненно важным, как и солнце. Считалось, что, наклоняясь над тониром во время выпечки хлеба, армянские женщины поклонялись солнцу.

Как готовится лаваш?

Армянский лаваш – это мягкая, тонкая овальная лепешка длиной не менее полуметра. Тесто натягивается на специальную овальную подушку, которую затем шлепают о стену тонира.

Его легко использовать: просто сделайте brduj (любую еду, которая завернута в лаваш, называют brduj), и наслаждайтесь.

Этот хлеб можно сушить и сохранять в течение длительного времени (около 40 дней). Прежде чем использовать его, люди разбрызгивают немного воды на высушенный лаваш, и он становится свежим, как только что выпеченный.

Поскольку спрос на лаваш на рынках очень высок, кроме выпечки в тонире есть также много заводов, которые производят его на специальной машине для производства лаваша.

Если у вас нет знакомых в сельской местности, которые покажут вам, как готовится армянский лаваш, вы все равно можете купить его в Ереване и посмотреть, как готовится самый длинный хлеб. Например, в Фудкорте SAS.

SAS Food Court

11/1 Arshakunyats Ave, Yerevan 0023, Armenia