Мамалига: настоящее национальное блюдо Молдовы

Молдова - страна, которая благодаря своему географическому положению богата вкусной и своеобразной пищей. Это позволяет нам получать свежие фрукты и овощи вместе с качественным мясом и домашней птицей. Мы, молдавский народ, любим много и вкусно поесть, и наша кухня может позволить этому произойти в полной мере. Некоторое время назад я рассказывал вам об основных составляющих молдавской национальной кухни, но сегодня вы узнаете подробную информацию о блюде, которое является одним из самых популярных в нашей стране - "Мамалига" или "Гомини". Это кукурузная каша, которую можно встретить в любом сельском доме Молдовы. Почти каждая семья имеет свой особый рецепт приготовления гомини. Однако мамалигу можно легко найти и в городе, так как это настоящее национальное блюдо не так уж и сложно достать.

Настоящий символ нашей национальной кухни.

Кукуруза появилась в Молдове 200 лет назад и стала одним из самых популярных ингредиентов в продуктах питания для бедных слоев населения. Самые ранние упоминания о кукурузе можно найти в Молдавском княжестве и относятся ко времени правления Константина Дуки (1693-1695). Через некоторое время люди стали готовить различные блюда из кукурузной муки. Одним из самых любимых является мамалига, которая является настоящим символом нашей национальной кухни. Конечно, как мы все знаем, гоминизм можно встретить и в других кухнях, таких как грузинская, абхазская, румынская, украинская, чеченская и осетинская. Однако раньше наш народ считал это своим.

Как приготовить мамалигу?

Для приготовления гомини, как обычно, необходимо 2 чашки кукурузной муки, 4 стакана воды и 1/3 столовой ложки соли. Мамалигу готовят из кукурузной муки. Его нужно слегка просушить и просеять. Чтобы он стал вкуснее, его нужно готовить в кастрюле. Вообще-то, как я уже говорил, у каждой семьи есть свой способ приготовления мамалыги. Однако и общие рецепты у нас есть. Например: удостоверьтесь, что кукурузная мука мелко измельчена, просеяна и сухая. Налейте немного муки и соли в кастрюлю с кипящей водой в течение 5 минут. Остальную муку заливают в кучу и делят деревянной ложкой на четыре части. Прокипятите его, не мешая в течение 15-20 минут. Тогда хорошо разминай, чтобы не было комков. После этого мамалигу помешать ложкой, оставить на краю тарелки на 10-15 минут под закрытой крышкой. Когда гомини будет готова, встряхните горшок хорошо и переверните его вверх дном, а затем положите на сухую деревянную доску. Следуя традициям, мы режем мамалигу деревянным ножом или нитью. Не забудьте подавать его с растопленным маслом, сметаной, тертым сыром или корочками.

Гомини действительно приносит пользу телу.

Эксперты утверждают, что кукуруза, главный ингредиент мамалиги, действительно может принести пользу организму человека. Причина в богатстве ненасыщенных жирных кислот (85-90%), большом количестве клетчатки, углеводов, белка, многих витаминов группы В, витамина Е, витамина К, железа, фосфора, магния, цинка и калия. Во время приготовления кукуруза теряет часть питательных веществ, однако более 60% из них хранится в доминирующем состоянии! Кукуруза очень эффективна против стресса, богата витаминами группы В, особенно витамином В1, который влияет на функции нервной системы, мышц, сердца и выработку красных кровяных телец. Кроме того, отварная кукуруза содержит калий, который необходим для правильного функционирования мышц и сердца. В случае повышенной кислотности, гастрита и язв полезно заменить пшеничный хлеб теплой гоминией, так как он также оказывает слабо успокаивающее действие. Углеводы, содержащиеся в кукурузе, заряжают организм энергией и даже препятствуют накоплению жира!

Где найти мамалигу в Кишиневе?

Многие по ошибке считают мамалигу аналогом поленты, но это не так. Мамалига - это гораздо более простое блюдо нашей национальной кухни, чем то, что вы узнали сегодня! Кроме того, интересно было сказать, что мамалига - это не только вкусное, но и полезное блюдо для организма человека. В любом случае, вы можете вспомнить места, где можно вкусно поесть в Кишиневе. Разнообразие национальной мамалиги можно легко найти в ресторане "La Placinte" в Кишиневе, на улице Штефан чел Маре, 182 или попытать удачи в ресторане "Moldovenesc" в торговом центре "Sun City" на улице Пушкина, 32.

La Placinte, Chisinau

Bulevardul Ștefan cel Mare și Sfînt 182, Chişinău, Moldova

Restaurant Moldovenesc, Chisinau

Strada Pușkin 32, Chişinău, Moldova