Культура кофейни, охраняемая ЮНЕСКО в Вене Культура кофейни

Культура венского кофейни является очень важной частью венской традиции, которая с 2011 года является частью нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Венские кафе отличаются особой атмосферой, не встречающейся больше нигде в мире, очень элегантно оформлены, предлагают большое разнообразие кофе, типичную венскую выпечку и международные газеты. В отличие от обычного кафе, гость, только что заказавший кофе, может часами сидеть за своим столом, внимательно изучая существующие газеты. Газеты традиционно размещаются на стеллажах для журналов, которые обычно изготавливаются из тонкой гнутой древесины.

Время здесь работает по-другому. Известный австрийский писатель Штефан Цвейг писал о венских кофейнях как о "своеобразном демократическом клубе, открытом для всех по цене дешевой чашки кофе, где каждый гость может часами сидеть с этим маленьким подношением, говорить, писать, играть в карты, получать почту и, прежде всего, потреблять неограниченное количество газет и журналов". Многие литературные произведения были полностью или частично написаны в этих кофейнях, что привело к развитию специфической литературы кофейни (Kaffeehausliteratur), типичной для Вены во времена ласточки (конец века). Это был золотой век венских кофеен, которых в городе насчитывалось около 600. После Второй мировой войны многие известные венские кофейни пришлось закрыть, что было вызвано изменением привычки венцев к отдыху.

Декор типичной венской кофейни варьируется от удобного плюшевого до прохладного и стильного, часто вдохновляемого историзмом. Большинство из них украшено знаменитым 14-м креслом мануфактуры Thonet и типичными журнальными столиками с мраморными столешницами.

В давней традиции венской кофейни подавалось около 50 видов кофе, которые варьировались от добавления или исключения сахара, сливок, взбитых сливок, молока, молочной пены, молочной кожи или спиртных напитков. С кофе гостям будет подаваться стакан водопроводной воды, а если вы останетесь дольше, официант будет часто пополнять его. Кофейня обычно предлагает небольшие блюда, такие как сосиски и выпечка, торты и торты. Некоторые из них предлагают полное меню преимущественно традиционной венской кухни.

История венской кофейни очень интересна. Легенда гласит, что во время освобождения второй турецкой осады Вены в 1683 году солдаты нашли несколько мешков странной зеленой фасоли, которую они сначала считали верблюжьей едой и хотели сжечь их. Польский король Ян III Собеский, освободивший Вену, передал ее своему офицеру и переводчику Георгу Францу Кольшицкому, который пользовался ею и открыл первую кофейню в Вене. Существует также версия, что первые венские кофейни появились примерно в это время и были основаны в 1685 году армянином по имени Иоганнес Теодат.

Сегодня существует длинный список традиционных венских кофейен, среди которых Центральное кафе или кафе "Сперл" - одни из самых известных.

Coffee Museum

Vogelsanggasse 36, 1050 Wien, Austria

Cafe Sperl

Gumpendorfer Str. 11, 1060 Wien, Østerrike