巴黎的拉特鲁菲

我去过的第一家米其林餐厅是巴黎的“ LaTruffière”，它给我留下了对松露菜肴的持久记忆。奢华松露巧克力的爱好者不会错过尝试主厨AurélienBraguier的作品的机会。餐厅位于便利的区域，距离万神殿仅6分钟的步行路程。建议提前预订一张桌子。

美味松露

那么松露到底是什么？它们不是巧克力的一种，而是地下真菌。它们的味道部分是大蒜，部分是蘑菇-一种复杂的组合，很难描述。基本上，松露补充了许多其他食物并增强了它们的风味。我最喜欢的松露菜之一是Tagliatelle al Tartufo，这只是松露的意大利面，但真的很美味！在意大利，国际阿尔巴白松露博览会通常在11月举行。当然值得一游。

松露，尤其是白松露，实际上是世界上最昂贵的成分之一。首先，不能种植松露。而且，很难找到它们，因为训练有素的狗或猪是唯一可以闻到它们气味的狗或猪。

新鲜的松露是最好的，但您也可以使用松露油和松露酱。松露在奶油配方中的效果特别好，例如El Celler de Can Roca的松露奶油蛋卷/宝。

如何准备新鲜的松露：

LaTruffière

尽管我不记得第一次品尝松露，但我仍然可以生动地回忆起LaTruffière的松露菜肴。他们的招牌菜之一是牛尾炖肉，土豆泥和黑松露块茎m。一切都在口中融化，味道微妙而精致。

拉特鲁菲埃（LaTruffière）舒适的内部位于一座17世纪的绵羊屋中，就像酒窖一样。工作人员很专业，乐于助人，并且注重细节。我在那用餐时，特鲁菲埃（LaTruffière）被授予米其林一星。但是，我最近查看了《米其林指南2019》，该餐厅现在只有米其林板块身份。不过，如果您喜欢松露，请尝试一下。价格甚至可能下降。

La Truffière

4 Rue Blainville, 75005 Paris, France

巴黎还有什么？

有关巴黎的更多美食指南，请查看“巴黎：美味的食物之城”和“巴黎可口的啤酒杯：Au Pied de Cochon”。

此外，千万不要错过在欧洲设有一系列最出色餐厅的高级餐饮系列，例如西班牙的El Cellar de Can Roca和意大利的Osteria Francescana。