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Era un simple bar del vecindario y una casa de comida honesta. Pero la Sevilla de paladar refinado y exigente, pronto descubrió en Los Cuevas, una cocina popular y tradicional, literalmente extraordinaria e inconfundible andaluza. Esta cocina acreditó la casa fundada por Antonio León Jiménez, magnífico tipo humano, caballero rural y caballero donde hay, extraordinario e infalible conocedor de los productos autóctonos de la tierra.
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