Tandure

Desde hace más de 30 años, confiamos en nuestro tradicional horno de barro, el "Tandure".

Gracias a sus propiedades especiales y especialmente suaves de guisado y cocción, podemos refinar y completar idealmente nuestras creaciones culinarias. El éxito nos da la razón y nuestros clientes nos devuelven la confianza con aprecio y lealtad.

En 1985 comenzamos en Braunschweig y en 1998 nos trasladamos a Hannover. Con la ayuda de nuestro amigo y arquitecto Ünal transformamos un discreto almacén en un restaurante único. El diseño individual del espacio transmite la diversidad de la influencia cultural de nuestra patria y la impresión nos hace ansiosos por la historia y el cambio cultural.

El secreto de nuestro éxito radica en la combinación del tradicional horno de barro con una selección especialmente sofisticada de ingredientes frescos y la ausencia total de conservas. Nuestras verduras de temporada provienen de granjas orgánicas regionales. En el caso de las aves de corral, los huevos y la carne del ganado Angus (ternera) del Valle de Aosta, prestamos mucha atención a la prueba de origen. El Salzwiesenlamm (corderos Texel) que hemos estado comprando durante muchos años en granjas seleccionadas personalmente en Escocia. Desde la conciencia de calidad renunciamos a productos importados mucho más baratos.

Nos vemos a nosotros mismos en la tradición de la antigua cocina anatolia: tomar los mejores ingredientes, aprender de los demás y crear algo nuevo. De esta manera se han creado muchos platos en los últimos años que no se encuentran en Turquía. Sin embargo, la cocina tradicional de nuestra patria sigue siendo una parte integral de nuestro menú.

También lo vemos como una expresión de la idea básica de nuestra cultura y nuestra educación: la hospitalidad hacia amigos y extraños.