Gastronomie le long des côtes croates : le guide

Quand on visite des nouveaux endroits, on se souvient généralement des gens qu'on a rencontrés, de l'architecture qu'on a admirée, des expériences et des plaisirs qu'on a vécus. Chacun d'entre nous se souvient de quelque chose de différent, et prendra même des photos ou enregistrera une vidéo sous un angle différent. Cependant, une chose est sûre, c'est qu'on se rappelle toujours la nourriture locale qu'on a mangée, et les boissons qu'on a essayées. Et si vous visitez la partie côtière de la Croatie, il est certain qu'à un moment ou l'autre, vous vous retrouverez face à une table avec du poisson fraîchement préparé, et une vue imprenable sur la mer. Je me permets ci-dessous de présenter un petit guide gastronomique de la Croatie côtière.

Premier arrêt : Istrie

Nous partons de l'Istrie, le comté côtier le plus septentrional de Croatie. L'Istrie est connue pour son mélange de cultures et d'influences diverses. Cela se voit dans l'architecture, la langue et l'alimentation. L'Istrie est un paradis sur terre avec ses belles vues, ses villes côtières, les randonnées à vélo qu'on peut y faire, et le meilleur vin. En fait, le vin est particulièrement important dans la culture istrienne. Le Malvazija est le vin blanc que je recommande à tous ceux qui visitent l'Istrie, en particulier dans la ville typique de Buje/Buie, où j'ai goûté le meilleur. Et avec du vin blanc, il est toujours suggéré de commander des pâtes aux fruits de mer. Fuži est le nom des pâtes en Istrie ; ajouter des truffes est ici un must, car l'Istrie est aussi connue pour ses truffes noires et blanches. La proximité de l'Italie et la forte influence de la culture italienne ont fait des pâtes un élément important de la cuisine locale. Pour le petit-déjeuner, vous devez absolument essayer la fritaja - l'omelette istrienne, qui est généralement faite avec des légumes et de la viande (jambon). Ça suffit pour le moment ? Dirigeons-nous plus loin vers le sud.

Buje town, Istria

Buje Bibali 89M, 52460, Buje, Croatia

Arrêt n°2 : Zadar

On arrive maintenant en Dalmatie. Zadar est un endroit où on mange des sardines à profusion, fraîchement pêchées dans la mer Adriatique. De nombreux restaurants à proximité du Forum Romain offrent toujours des sardines, à tout moment de la journée. La Dalmatie est une région qui possède de nombreux parcs nationaux (la majorité des parcs nationaux côtiers sont situés en Dalmatie). De nombreuses îles, baies et plages magnifiques vous accueilleront avec des couchers de soleil époustouflants - seules les boissons et la nourriture manquent. Alors, on va en dire un mot. Le vin dalmate complète tout type de nourriture ici, mais Zadar est un endroit qui ne peut pas être visité sans qu'on y déguste de la liqueur de Maraschino, exclusivement composée de cerises Marasca, qui poussent uniquement dans la région de Zadar.

Roman Forum Zadar

23000, Zadar, Croacia

En plus de l'abondance des plats de fruits de mer et de légumes, le célèbre fromage de l'île de Pag (paški sir) est un ingrédient essentiel de nombreux plats. La tradition de la fabrication du fromage est vieille de plusieurs siècles et sa qualité n'est plus à prouver, comme en atteste son utilisation dans de nombreux restaurants dans le monde. Ce fromage de brebis fait partie des fromages de lait de brebis les plus célèbres et les plus réputés au monde. Ma recommandation est d'essayer des crêpes farcies au fromage Pag mélangé à du miel. Délicieux !

Arrêt n°3 : Split

Nous sommes toujours en Dalmatie, juste un peu au sud de Zadar. Split est notre prochaine destination, où on va déguster différents repas de la Dalmatie centrale. Split est l'une des plus belles villes de Croatie, et l'endroit où vous allez essayer la pašticada. Ce fameux repas est servi dans tous les restaurants et maisons de Split. La pašticada est un plat dont la préparation peut durer jusqu'à deux jours. Le boeuf est gardé longtemps dans la marinade et frit avant d'être consommé. La marinade pour la pašticada est faite d'huile d'olive et de divers types d'herbes qui poussent à Split et dans les îles voisines (Brač, Hvar, Šolta). La pašticada est idéale pour le dîner ou le déjeuner avec un bon vin rouge. Pour un petit repas ou une collation, je vous recommande les anchois marinés - des petits poissons frais et salés, marinés dans de l'huile d'olive avec du jus de citron. Et pendant que les anchois marinent, vous avez le temps de visiter le palais de Dioclétien et d'autres sites majeurs à Split.

Diocletian palace in Split

Ul. kralja Petra Krešimira lV 5, 21000, Split, Croatie

Dubrovnik, pour la fin

Comme tout sur la côte croate commence et finit à Dubrovnik, je vous recommanderai quelque chose de doux pour la fin en marchant dans la rue Stradun. Dubrovnik est connue depuis peu comme le lieu de tournage de la série Game of Thrones, bien que ses remparts et ses tours soient chargés d'histoire et de beauté. Ce guide gastronomique de la Croatie côtière se termine par un dessert appelé rožata. Ce dessert simple est fait de seulement quatre ingrédients - oeufs, lait, sucre et sirop de Rosalin. Parfait pour les chaudes journées d'été, la Rožata restera plus longtemps dans votre esprit si vous la mangez pendant un coucher du soleil dalmate. Mais, si vous n'êtes pas un grand amateur de fruits de mer et de villes côtières, alors reportez-vous à mon guide gastronomique de la Croatie continentale. Bon Appétit !

Stradun, Dubrovnik

Stradun 18, 20000, Dubrovnik, Croatia