Jerez de la Frontera : la patrie du sherry, du flamenco et des chevaux Cartujano

Qui n'a pas entendu parler du délicieux sherry ? Ou du flamenco ? Ou des chevaux Cartujano, comme Tornado, le cheval noir de Zorro ? Vous trouverez tout cela, ainsi qu'un étonnant centre historique, à Jerez de la Frontera. C'est une ville située entre des collines, à côté de l'océan, très proche de Cadix et de nombreuses villes blanches que vous ne pouvez pas manquer lorsque vous visitez l'Andalousie.

Je vais faire de mon mieux pour tout résumer en un seul récit. Pourtant, ce ne sera pas facile car cette ville possède des vins millénaires, plus de vingt palais, quarante édifices religieux et quatorze musées. Elle possède même une ferme de crocodiles ! Bienvenue dans la magnifique ville de Jerez de la Frontera, patrie du sherry, du flamenco et des chevaux cartujans.

Un peu d'histoire

L'origine de son nom est un peu controversée. Sous les Maures, il s'agissait du puissant "sherish", un mot dérivé de "seria", le récipient où l'on conserve le vin. Mais il pourrait être beaucoup plus ancien, peut-être vieux de plusieurs milliers d'années. À seulement 8 km de Jerez de la Frontera, vous pouvez également visiter Mesas de Asta, qui aurait pu être la capitale du royaume perdu de Tartessos, notre propre version de l'Atlantide. Un jour, nous en aurons peut-être la certitude !

Quoi qu'il en soit, pour en revenir à Jerez, elle est appelée "de la Frontera" (de la frontière) parce qu'elle se trouvait autrefois à la frontière entre les royaumes "chrétiens" et maures, comme Conil de la Frontera. Le nom a été conservé pour la distinguer de Jerez de los Caballeros. Les Maures y ont construit un système défensif colossal, que vous pouvez encore visiter aujourd'hui : l'Alcázar. C'est un château romantique où vous pourrez admirer la vue sur Jerez de la Frontera et vous promener dans les jardins à l'ombre des orangers et des oliviers, passer sous des arcs en fer à cheval, écouter le bruit des fontaines et sentir les fleurs d'oranger. Et lorsque vous serez prêt à quitter ce lieu paradisiaque, préparez-vous à un véritable marathon de palais et d'églises.

Alcazar of Jerez de la Frontera

Alcázar, 11403 Jerez de la Frontera, Cádiz, España

Si vous n'avez pas beaucoup de temps, visitez au moins la cathédrale de San Salvador. L'intérieur intimidant et la forêt de colonnes à l'extérieur vous surprendront. Les édifices religieux sont très importants à Jerez de la Frontera, et s'il vous arrive d'être dans les parages pendant la période de Pâques, ne la manquez pas ! Si vous ne l'avez jamais vue en Andalousie, vous allez vivre une toute nouvelle expérience.

San Salvador Cathedral, Jerez de la Frontera

Pl. Encarnación, s/n, 11403 Jerez de la Frontera, Cádiz, España

Vin

Le plus grand trésor de Jerez de la Frontera est son vin ! Il a été apporté par les Phéniciens il y a trois mille ans. Il est devenu si bon que les Romains l'ont exporté et sont devenus célèbres. Lorsque les Maures sont arrivés, ils ont conservé les vins, même s'il était interdit de boire de l'alcool. Almanzor, un chef puissant, a essayé de les retirer, mais les habitants l'ont convaincu de ne pas le faire en jurant que manger des raisins secs donnerait beaucoup d'énergie à son armée !

Le sherry était déjà exporté vers l'Angleterre au 12e siècle, d'où son nom, sherry, qui vient de l'arabe "sherish", nom de la ville à l'époque. Il est devenu si populaire qu'on a essayé d'en obtenir de plus grandes quantités par la piraterie, mais au XVIIe siècle, on a renoncé et on a fini par s'installer à Jerez de la Frontera et à financer quelques caves qui existent toujours.

Vous avez deux choix pour déguster le sherry et les autres vins produits à Jerez de la Frontera. Vous pouvez soit visiter l'une des dizaines de caves entourant la ville, profiter des nombreuses activités qu'elles proposent (spectacles équestres, spectacles de flamenco...), soit faire la "route des tabancos". Un tabanco est un endroit typique de Jerez de la Frontera, à mi-chemin entre une taverne et un lieu de vente d'énormes quantités de vin. Ils ont été modernisés, et vous ne pouvez pas quitter la ville sans entrer dans l'un (ou plusieurs) d'entre eux !

Flamenco

Vous êtes en Andalousie, et vous avez atteint le berceau du flamenco : Jerez de la Frontera. Certains des plus grands artistes de flamenco du siècle dernier sont nés ici, alors évidemment, vous devez assister à l'un de ces spectacles dans les quartiers de San Miguel ou Santiago. Le flamenco à Jerez de la Frontera a été déclaré patrimoine mondial immatériel par l'UNESCO.

Chevaux

Jerez de la Frontera est le lieu de naissance du plus beau cheval espagnol : le Cartujano. Depuis le 15e siècle, c'est un cheval très prestigieux, qui convient aux rois et aux reines, un bel animal à la longue crinière et à l'élégance innée lorsqu'il marche. Ne quittez jamais Jerez de la Frontera sans assister à leur spectacle "La danse des chevaux andalous". Sans cordes, vous les verrez bondir puissamment ou danser gracieusement sur des chansons folkloriques. À voir absolument !

Cependant, Jerez de la Frontera est bien plus que tout cela. Si vous voulez en saisir l'essence, vous n'avez pas d'autre choix que de la visiter et de découvrir la magnifique Jerez de la Frontera : la maison du xérès, du flamenco et des chevaux cartujans !