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Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.
Chotto Matte est l'idée de Kurt Zdesar, qui a déjà établi le premier restaurant européen de Nobu à Londres (qui a été le premier restaurant britannique à recevoir une étoile Michelin) et le créateur de Ping Pong qui a été nommé'Emerging Concept of the Year' en 2007.
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