Etimo restaurante

Chef Begoña Fraire change d'air et de quartier pour ouvrir son nouveau Restaurant Étimo dans le quartier madrilène de Salamanque, au 27 rue Ayala. Begoña quitte son premier Restaurant Six Eight pour entrer dans le cœur de Madrid et pouvoir mieux montrer sa cuisine dans un quartier où la gastronomie de la capitale a quelques uns de ses meilleurs représentants. C'est dans ce lieu d'élevage où il veut développer son travail que ces années ont été reconnues et louées par les critiques gastronomiques et les dîneurs au grand palais. Le nouveau projet comprend des changements intéressants et de nombreuses surprises agréables, le tout sans abandonner une philosophie qui définit le chef comme l'utilisation de produits de marché saisonniers de la plus haute qualité, légumes, fruits, fruits, légumes et fruits sans intervention chimique dans le processus d'élaboration ou de manipulation, viandes sans abus animal et la nature du produit biologique comme marque d'identité, conduisant à une cuisine saine et de qualité. Le chef Begoña Fraire, qui a été formé à la prestigieuse école de cuisine française Le Cordon Bleu, crée une cuisine contemporaine et créative où la saveur marque ses plats, résultat de son expérience professionnelle avec certains des plus grands chefs de notre pays et des voyages continus qu'il fait autour du monde et qui nourrissent ses connaissances gastronomiques.