Fontevraud Hôtel & Restaurant

THIBAUT RUGGERI / UN CHEF CUISINIER DÉDIÉ À UNE ABBAYE ROYALE

"Perfectionniste, réservé, respectueux, humble", c'est ainsi qu'Alain Solivérès, chef des cuisines Taillevent à Paris, décrit Thibaut Ruggeri, le jeune chef du restaurant Fontevraud Le Restaurant. Des qualificatifs comme l'Abbaye Royale .....

UN ARTISTE EN CUISINE ! CLASSIQUE REVISITÉ Thibaut Ruggeri, lauréat du Bocuse d'Or 2013, a trouvé ici le lieu idéal pour réaliser ses envies : s'engager dans une cuisine contemporaine, sensible et raffinée. Passionné de musique et de photographie, ce chef hypersensible perçoit dans l'Art en général un merveilleux moyen d'expression et d'épanouissement, faisant ainsi partie du très riche patrimoine de Fontevraud tout en étant résolument tourné vers l'avenir.

UNE AUTRE GASTRONOMIE / BELLE, BONNE, BONNE, LOCALE ! Avec une riche expérience tirée des plus grandes maisons françaises, Thibaut Ruggeri se concentre sur une cuisine de l'essentiel, où le superflu et l'apparat n'ont pas leur place. En réflexion constante, toujours en misant sur le pragmatisme, il fait beau et bon, avec les produits du terroir à sa disposition. La carte évolue continuellement au fil des saisons, en fonction de la disponibilité des produits locaux.... et même ultra-local puisque beaucoup sont cultivés au sein de l'Abbaye Royale !