Tandure

Depuis plus de 30 ans, nous faisons confiance à notre four traditionnel en terre cuite, le "Tandure".

Grâce à ses propriétés spéciales et particulièrement douces de ragoût et de cuisson, nous pouvons idéalement affiner et compléter nos créations culinaires. Le succès nous donne raison et nos clients nous rendent confiance avec reconnaissance et loyauté.

En 1985, nous avons commencé à Braunschweig et en 1998, nous avons déménagé à Hanovre. Avec l'aide de notre ami et architecte Ünal, nous avons transformé un entrepôt discret en un restaurant unique. La conception individuelle de l'espace transmet la diversité de l'influence culturelle de notre patrie et l'impression nous rend avides d'histoire et de changement culturel.

Le secret de notre succès réside dans la combinaison du four traditionnel en terre cuite avec une sélection particulièrement sophistiquée d'ingrédients frais et l'absence totale de conserves. Nos légumes de saison proviennent de fermes biologiques régionales. Pour la volaille, les œufs et la viande de vache Angus (génisse) de la Vallée d'Aoste, nous accordons une attention particulière à la preuve de l'origine. Les Salzwiesenlamm (agneaux Texel) que nous achetons depuis de nombreuses années dans des fermes personnellement sélectionnées en Ecosse. De la conscience de la qualité, nous renonçons à des marchandises importées beaucoup moins chères.

Nous nous voyons dans la tradition de la cuisine anatolienne ancienne : prendre les meilleurs ingrédients, apprendre des autres et créer quelque chose de nouveau. De cette façon, de nombreux plats ont été créés ces dernières années que vous ne trouverez pas en Turquie. Cependant, la cuisine traditionnelle de notre pays d'origine fait toujours partie intégrante de notre menu.

Nous y voyons aussi l'expression de l'idée de base de notre culture et de notre éducation : l'hospitalité envers les amis et les étrangers.