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Il prosciutto è un prosciutto crudo italiano che di solito è tagliato a fette sottili e servito crudo; questo stile si chiama crudo prosciutto in italiano (o semplicemente crudo) e si distingue dal prosciutto cotto, prosciutto cotto.
Alcune regioni hanno una propria variante di prosciutto, ma la più pregiata è quella emiliano-romagnola.
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