Etimo restaurante

La chef Begoña Fraire cambia aria e quartiere per aprire il suo nuovo Restaurante Étimo nel quartiere Madrid di Salamanca, in 27 Ayala Street. Begoña lascia il suo primo ristorante Six Eight per entrare nel cuore di Madrid ed essere in grado di mostrare meglio la sua cucina in un quartiere dove la gastronomia della capitale ha alcuni dei suoi rappresentanti di spicco. È in questo terreno fertile che vuole sviluppare il suo lavoro che in questi anni è stato riconosciuto e lodato da critici gastronomici e commensali di grande palato. Il nuovo progetto prevede interessanti cambiamenti e tante piacevoli sorprese, il tutto senza abbandonare una filosofia che definisce lo chef come l'utilizzo di prodotti di stagione di altissima qualità, ortaggi, frutta, verdura e frutta senza interventi chimici nel processo di lavorazione o manipolazione, carni senza maltrattamenti animali e la natura del prodotto biologico come segno di identità, che porta ad una cucina sana e di qualità. Lo chef Begoña Fraire, formatosi presso la prestigiosa scuola di cucina francese Le Cordon Bleu, crea una cucina contemporanea e creativa dove il sapore contraddistingue i suoi piatti, frutto della sua esperienza professionale con alcuni dei più grandi chef del nostro paese e dei continui viaggi che compie nel mondo e che alimentano la sua conoscenza gastronomica.