Restaurante Universo Santi

RISTORANTI UNIVERSI: La Fondazione Universo Accessibile insieme ai discepoli del Gran Cuoco Santi Santamaria lavoreranno insieme nel primo Ristorante "Universo Santi", con il quale si intende formare e assumere persone con disabilità nelle professioni legate all'alta cucina.

Lo scopo del "Restaurante Universo Santi" è quello di contribuire al miglioramento della qualità della vita delle persone con sindrome di Down e altre disabilità, prive di qualifiche professionali riconosciute dal sistema di formazione professionale per l'occupazione o dal sistema educativo.

Sarà un omaggio alla famiglia, agli amici e ai discepoli del grande Santi Santamaría, che fu una delle figure più importanti della gastronomia spagnola tra la fine del XX e l'inizio del XXI secolo. Grande chef e direttore di prestigiosi ristoranti in tutto il mondo, Santamaría è stato il primo catalano ad ottenere le 3 stelle Michelin con le Can Fabes locali e il primo chef spagnolo ad ottenere 7 stelle tra tutti i suoi locali.

Nato a Sant Celoni, in provincia di Barcellona, nel luglio 1957, Santamaria è stato un uomo brillante, un esperto industriale e autodidatta in cucina, il che è sorprendente se si considera tutto ciò che ha realizzato nella sua carriera di chef.

La sua attività più famosa è la prima che ha aperto con la moglie, gli angeli Serra, nel 1981; Can Fabes. Con essa conseguì alcuni dei più notevoli successi della sua carriera. Questo ristorante apparteneva, come Relais Gourmand, al gruppo Relais & Châteaux composto da hotel e ristoranti di lusso.

Ma dietro il nome del cuoco scomparso c'è un gruppo di grandi discepoli ed eredi della cucina del grande Santamaria, come Óscar Velasco, Ismael Alegría, Ismael Delgado, Daniel Chávez, Iván Solà Baqueró, Abel Valverde o la sua figlia Regina Santamaría, che collaboreranno al Ristorante Santi Universe, che avrà anche la preziosa collaborazione della Federazione Nazionale delle Associazioni Autonome dei Lavoratori e della Confederazione dei Datori di Lavoro di Cadice, che ci forniranno le strutture per la formazione della squadra.

Inoltre, alcuni dei migliori artisti del paese, collaboreranno, tra gli altri professionisti e creatori, nella decorazione degli interni del ristorante e nella sua immagine, che sarà anche uno "spazio da visitare".

Molte personalità e istituzioni, innamorate del progetto, parteciperanno al Consiglio di Amministrazione della Fondazione, in cui la vedova di Santi Santamaría, Angeli Serra e i suoi due Figli occuperanno un posto di rilievo.