A glass of Prosecco

Prosecco is een Italiaanse witte wijn. Prosecco DOC kan spumante, frizzante of tranquillo zijn, afhankelijk van het perlage. Het wordt gemaakt van Glera druiven, vroeger ook bekend als Prosecco, maar andere druivensoorten kunnen worden opgenomen. Van oudsher worden met Glera de volgende variëteiten gebruikt tot maximaal 15% van het totaal: Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio en Pinot Nero.

De naam is afgeleid van die van het Italiaanse dorp Prosecco in de buurt van Triëst, waar de druif mogelijk vandaan komt.

Prosecco DOC wordt geproduceerd in negen provincies in de regio's Veneto en Friuli Venezia Giulia. Prosecco Superiore DOCG is er in twee varianten: Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG, dat alleen kan worden gemaakt in de Treviso provincie Veneto op de heuvels tussen de steden Conegliano en Valdobbiadene (ten noorden van Treviso), en de kleinere Asolo Prosecco Superiore DOCG, geproduceerd in de buurt van de stad Asolo.

Prosecco is het belangrijkste ingrediënt van de Bellini cocktail en kan een goedkopere vervanger zijn voor Champagne. Het is ook een belangrijk ingrediënt van spritz, een cocktail populair in Noord-Italië.