Agriturismo Sa Rocca Manna Arzachena

Nieuwe boerderij in Arzachena. De producten van onze boerderijen op uw tafel. Probeer de Sardijnse keuken in een sfeer van andere tijden. HET HELE JAAR GEOPEND.

Het gebouw is ontstaan uit de as van een gebouw uit het begin van de twintigste eeuw, volledig gerenoveerd volgens de typische Gallura. Zeer geschikt voor gezinnen met kinderen (heeft een buiten speeltuin), maar dankzij de optimalisatie van de ruimtes, is het ook een uitstekende keuze voor diegenen die op zoek zijn naar ontspannen en gereserveerde momenten.

De gebouwen zijn gemaakt met grote aandacht voor mensen met een handicap. Ze zijn in feite volledig toegankelijk, vrij van architectonische barrières. Zowel de boerderij als de boerderij hebben een "groene" ziel: een zonnepaneelsysteem levert een groot deel van de energie die nodig is voor de activiteiten.

Onze boerderij is een manier om op tafel te leggen wat onze boerderij produceert. Wij bereiden de gerechten volgens de Sardische traditie, verbeteren onze grondstoffen en personaliseren de recepten met onze producten.

De keuken is bewust eenvoudig en oprecht, aangenaam lekker. De stazzo, met een rustieke en familiestijl, heeft verschillende kamers, een veranda voor de zomer en leent zich voor diverse mogelijkheden voor recreatie, werk, diner met vrienden, maar ook voor prive-diners.

De typische Sardijnse gastronomie is afkomstig uit een oude landbouwpastorale economie. De gerechten waren ontegenzeggelijk arm, ze exploiteerden de natuurlijke hulpbronnen van de aarde waarin het voedsel werd geproduceerd, zonder gastronomische besmetting van buitenaf. Dit alles heeft de originaliteit van de Sardijnse keuken bepaald en tegelijkertijd de typische industriële productietechnieken buiten de deur gehouden en de erkende echtheid ervan in de loop van de millennia bewaard.

De voorgerechten stellen ons in staat om te genieten van lokale vleeswaren, kazen en groenten, vakkundig bereid volgens oude recepten. Vaardige combinaties van groenten, smaken, gedroogd vlees, aroma's en specerijen zijn een essentiële aanvulling op de belangrijkste gerechten van de Sardijnse gastronomische cultuur. De extra olijfolie van de eerste persing, gecombineerd met heerlijke groentebereidingen in glazen potten, versterkt de smaak en de echtheid van wat wordt bereid door de vakbekwame handen van Rita.

De verse deegwaren van durumtarwe vormen de basis van de belangrijkste primeur van Sardinië. Er zijn tal van varianten van het gebruik: van "Chiusoni" tot "Malloreddus" tot "Ravioli" tot "Suppa Cuata" of Gallura Soup, een uitstekend voorbeeld van een slechte keuken, oorspronkelijk gericht op het recyclen van oud brood en vandaag de dag een fijn gerecht typisch voor banketten dit gebied van Sardinië, Gallura. Brood is het product van de aarde bij uitstek. Dankzij zijn veelzijdigheid, beschikbaarheid en hoge voedende kracht kan worden gezegd, met goede reden, uitdrukking van de mediterrane boerencultuur.

De kwaliteit van het vlees is de originaliteit van het tweede Sardijnse land. Angelo's vermogen om vleesgerechten te bereiden uit de agro-pastorale traditie past goed bij de andere fundamentele rollen die onze familie speelt bij de selectie van vee, hout voor koken en bereidingsruimten. Het geroosterde varkens-, lams- en schapenvlees, dat in veel andere vormen van koken is teruggelopen, is een must voor de Sardijnse gastronomie. Aroma's van mediterrane essences zoals mirte en essences voor het koken zoals lentisk, maken de Sardijnse eetervaring onvergetelijk.

Pecorino is ongetwijfeld een onmisbare smaakmaker op Sardinië en zijn faam heeft de grenzen van verschillende continenten overschreden. De industriële productie van kaas vormt een belangrijk onderdeel van de Sardische economie. Een industrieel product betaalt echter een compromis op de norm als het gaat om smaak. In plaats daarvan bereiden we de kaas thuis, in de kleine ambachtelijke zuivelfabrieken die onze melk ophalen en met onze boerderij samenwerken aan de creatie van een product van zeker topkwaliteit. Geen compromis. Alleen smaak, hoge voedingswaarden en pure kwaliteit.

De bereiding van desserts is het voorrecht van Rita. Het is een fijnzinnig kenner van alle ingrediënten van de Sardijnse traditie en beweegt zich met gemak tussen amandelen, honing, eieren, gekonfijte vruchten, geraffineerde sapa of most, cognac, schil van citrusvruchten, saffraan, melk, kaas, walnoten, hazelnoten, rozijnen. Het laat geen middel onbeproefd om u het beste van Sardijnse snoepgoed aan te bieden. De wijnen die we aanbieden in de Agriturismo zijn afkomstig van druiven uit onze wijngaarden waar de rode Cannonau heerst. De andere wijnen zijn geselecteerd uit een kleine lijst van boerderijen die met ons samenwerken. Geen sociale wijnmakerij, alleen kleine bedrijven met een beperkte kwaliteit van de productie.