Enjoy a refreshing gelato in Florence

Gelato, van het Italiaanse woord gelato betekent "bevroren" een Engelse term voor ijs gemaakt in een Italiaanse stijl. Gelato wordt gemaakt met een basis van melk, room en suiker, en gearomatiseerd met fruit en notenpuree en andere smaakstoffen. Het is over het algemeen lager in vet, maar hoger in suiker, dan andere stijlen van ijs. Gelato bevat doorgaans minder lucht en meer aroma's dan andere soorten diepgevroren desserts, waardoor het een dichtheid en rijkdom heeft die het onderscheidt van andere ijsjes.

In Italië moet gelato volgens de wet ten minste 3,5 procent botervet bevatten. Gelato kan worden geserveerd op elke manier dat ijs is, met inbegrip van beker, kegel, broodje, taart, taart, of op een stokje.