Konnopke Currywurst

IN 1930 MET DERDE BIJVOEGSEL VING ALLES

Max Konnopke is 29 jaar en heeft al veel geprobeerd voordat hij van Cottbus naar Berlijn komt en besluit Wurstmaxe te worden. Hij telde de lege borden die zich 's nachts op de drukke pleinen van Berlijn verzamelden rond andere leuningen van worst. Overdag was dit straatbedrijf nog steeds verboden. Maar het leek rendabel! Nu wil hij dus zijn geluk beproeven met de verkoop van worsten.

Gezegd en gedaan. Hij trouwt met zijn geliefde Charlotte, en vanaf 4 oktober 1930 verkopen ze allebei Bockwürste, Knacker, Wiener en Krakauer in Prenzlauer Berg zeven dagen per week van zeven in de ochtend tot vijf in de ochtend. Max staat op de drukke hoek Schönhauser Allee / Danziger Straße; Charlotte levert hongerige mensen op de hoek van Schönhauser Allee / Stargarder Straße. Vouwtafel, paraplu en worstketel. U hebt niet meer nodig.

Al snel heeft Max een motorfiets waarmee hij meer bochten nadert. En Charlotte trekt ook haar waterkoker over de bouwplaatsen van de stad. Als het vlees schaars is en vanaf 1939 alleen op merken te krijgen is, verkopen ze alleen aardappelpannenkoeken. Zij hebben hun broodwinning.

Zou het niet de oorlog zijn? In 1941 werd Max ingelijfd bij de Wehrmacht. Charlotte moet de twee kinderen, Waltraud en Günter, alleen brengen.

1947 VAN DE WORSTELKETEL NAAR DE VASTE RUIMTE

Terug uit gevangenschap, rijdt Max Konnopke op wat nodig is om twee houten cabines te bouwen. De ene vertrekt onder de gemeentelijke parapluhoek Schönhauser Allee / Dimitroffstraße (voorheen Danziger Straße), de andere aan de Antonplatz in Weissensee. Al snel vervangt hij beide door worstkarren. Ze worden 's nachts weggerold, want dat is nu een vereiste.

Dochter Waltraud leert de verkoopster van de bakkerij, zoon Günter de slagerij. De dochter komt dan in het familiebedrijf terecht. Man Kurt Ziervogel is in de partij. Vanaf 1958 verkopen ze samen worsten op weekmarkten in Prenzlauer Berg en helpen ze bij de twee kraampjes. Ook op de kerstmarkt in Berlijn zijn ze op de braadslede. Uw aardappelpannenkoeken zijn er een hit!

1960 DE EERSTE KERRIEWORST IN OSTBERLIN

Son Günter neemt zijn plaats in 1960 met een slager in de West-Berlijnse bruiloft. En wat ontdekt hij daar? De currywurst! Het bestaat nog niet in Oost-Berlijn. Welnu, dat zou moeten veranderen ...

De Konnopkes bedenken snel met hun slager een recept dat uit zijn worst met ingewanden een kerrieworst zonder ingewanden tevoorschijn tovert. Het recept voor de saus is uitgevonden in de huiselijke keuken. De hele familie is betrokken en houdt het geheim tot vandaag.

Nu is er de eerste kerrieworst in Oost-Berlijn: Bij Konnopke! Geroosterd in varkensvet en in zijn geheel geserveerd op een bord. Daarbovenop de heerlijke saus die Moeder Charlotte voor het eerst thuis met de hand aanraakt.

Met een door Max Konnopke zelf ontworpen kiosk vervangt hij in hetzelfde jaar de auto's in de Schönhauser Allee in Prenzlauer Berg en in de Berliner Allee/hoek van de Mahlerstraße in Weißensee. De kiosk is voorzien van elektriciteit en water, wordt gevoed door propaangas en is onderweg. Er is zelfs een vriezer. Hij is rondom geglazuurd. Om half vier 's ochtends lokt het licht achter de ramen de nachtbrakers van Prenzlauer Berg, ambachtslieden uit de omliggende ambachten en ploegenarbeiders naar de kiosk aan de "Boulevard des Nordens". Al snel staan ze in lange rijen in de rij voor een currywurst. Er is iets aan de hand. Dit is geruchten.

Eind jaren '60, als het vlees schaars is en er minder worstjes worden afgeleverd, weten de Konnopkes zichzelf te helpen: ze zetten zwarte pudding en zelfgemaakte aardappelsalade op de eettafel. In een braadpan voor de hut staat ook visfilet te sissen.

1976 KONNOPKE'S CULTUS

Max Konnopke, de man die alles kan, graag zelf alles doet en er naar kijkt, wordt ziek. Daarom overhandigt hij zijn twee bekende kraampjes aan dochter en zoon. De tweede generatie begint. Günter in Weissensee, Waltraud wil Prenzlauer Berg. Elke dag van de week, kort na vier uur 's ochtends, komt ze haar koninkrijk binnen. Niet lang, en ze is met de meeste klanten op u en u, heet Wally of Traudchen en is een soort moeder uit de buurt. Aan de hut is het bruisend. Behalve in het weekend: Het is gesloten.

In 1983 liet Waltraud Ziervogel een nieuwe kiosk bouwen, in de stijl van die tijd: gemaakt van glanzend geel metaal. Hij lijkt op de vele Intershops in de DDR. Max Konnopke weet zijn zaken in goede handen zijn wanneer hij doet 1986 sterft.

In 1987 nam Waltraud ontslag: De kiosk werd uitgebreid met een uitbreiding van waaruit hij voortaan broodjes verkocht. Als u zittend wilt eten, kunt u dat doen in de snackbar, die u in hetzelfde jaar naast de kiosk kunt bouwen.

Konnopke's is uitgegroeid tot een attractie, een magneet voor Berlijn en uw gasten.

1990 "TRADITIE MET SMAAK" EN MET TOEKOMST

De afslag wordt een vertrek in het onbekende. De Prenzlauer Berg verandert snel. Nieuwe klanten, nieuwe sitevoorwaarden, nieuwe wensen en nieuwe regelgeving. Pers, radio en televisie hebben een al lang bestaand onderwerp, ver voorbij Berlijn: hoe gaat het met Konnopke?

Kleinzoon Mario Ziervogel geeft zijn baan op en wordt worstverkoper. Zijn vrouw Viola, een vleesverkoper, volgt hem aan de bar in Prenzlauer Berg. De derde generatie is begonnen. Er wordt een nieuw kookgedeelte geïnstalleerd. Vanaf nu zijn er ook chips en koffie. Maar de currywurst blijft er een zonder darm. Nieuw is dat het op karton wordt gesneden, met extra kerriepoeder en in vijf niveaus van strengheid.

In 2000 verkoopt Günter Konnopke zijn snack in Weißensee. Het lokale Konnopke-tijdperk is voorbij. Daartoe zal in 2007 in Pankow-Heinersdorf een nieuwe vestiging van start gaan, omdat Waltraud daar een filiaal zal openen, geleid door dochter Dagmar. is gericht.

In Prenzlauer wordt Berg onderhouden. Twintig jaar onzekerheid voordat er eind 2009 een oplossing komt. Het zal tot mei 2010 duren voordat de BVG, de wijk, de monumentenbescherming en Waltraud Ziervogel tot een minnelijke oplossing komen over de verblijfplaats van het gebouw onder het viaduct, Charlotte Konnopke niet meer beleefd. Ze overlijdt in 2009.

Konnopke's hapje in Prenzlauer Berg blijft over. Tot het voorjaar van 2011 wordt de nieuwe kiosk op de oude locatie geopend, er staat kerrieworst over het middeneiland vanuit een felrode worst auto.

Tip voor verdere lezing: Petra Boden, De Currywurst van Berlijn, Berlijn: bebra verlag, 2010, 14,00 €