Maritozzo

Het project is opgedeeld in drie delen: een café, een restaurant, een wijnbar. Merkkoks zijn ook drie, en hun staat van dienst verdient een aparte discussie. Ivan Pizzoni houdt toezicht op een café en wijnbar. Marco Gubiotti en Andrea Santilli zijn verantwoordelijk voor alles wat er in de keuken van het restaurant gebeurt. Tijdens hun vertrek zijn de belangrijkste chef-kok Andrea Impero en banketbakker Tommaso Brunelli de belangrijkste. Maar alles in orde .....

Er is een café op de begane grond van het Maritozzo, waar, net als in de beste Italiaanse tradities, alles in één keer wordt aangeboden: ontbijt, lunch, sandwiches, desserts, koffie en designer cocktails. Al bij de ingang ruikt de duizelingwekkende geur van bakken en vers gezette koffie letterlijk naar beneden. Sommige oude Italiaanse magie werkt hier duidelijk, want het is onmogelijk om dit koninkrijk van smaken en aroma's eenvoudigweg te verlaten. Overigens kunt u de gerechten hier meenemen en anderen plagen.

Op het tweede niveau is er een restaurant en een wijnbar. De combinatie van strenge klassiekers en Italiaans temperament geeft uiteindelijk het gewenste resultaat - de gerechten op de menukaart van het restaurant worden eerst door het zicht en daarna door smaak gevangen. Het project werkt op het populaire Europese systeem: van 12 tot 18 voor een verkort dagmenu, en na 18 in zijn geheel.

De stijlvolle wijnbar is ontworpen op een manier die zowel voor grote bedrijven als voor degenen die zichzelf als introvert beschouwen. Deze ruimte heeft een eigen menukaart en eigen wijnwetten, die het sommeliersteam helpt te bestuderen. De nadruk in de wijnkaart ligt natuurlijk op Italië, maar niet zonder de Oude en Nieuwe Wereld. Drinkaanbod in glazen, flessen, dozen, afhankelijk van het doel. De prijzen beginnen bij 2500 roebel per fles en vanaf 550 roebel per glas.

Ontworpen door Mauro Angelini, die een unieke ruimte heeft gecreëerd in het midden waarvan een open keuken van Andrea Viakawa pronkt. Tijdens de uitvoering van het project heeft Mauro speciale aandacht besteed aan de geometrie van de ruimte en de verlichting. In elke hal, op de trap, op de gevel, speelt het licht volgens de regels. In het algemeen bleek het interieur open, vrij en, in de goede zin van het woord, eenvoudig. Er is geen schreeuwende, zware suite, hoewel er in deze bescheiden echte Italiaanse aristocraat nog wel wat details worden gegeven.

P. S. Maritozzo - Italiaanse taart, die volgens de traditie door de bruidegoms aan de uitverkorenen werd gegeven en waarin de trouwringen zich verborgen hielden. Dolce vita!