Mexico City Restaurant

De Mexicaanse keuken is een synthese van de Azteekse en Spaanse culinaire tradities. De Spaanse tradities zelf werden gevormd op de drempel van het klassieke Europa en het Moorse Oosten (de Mexicaanse burrito lijkt op shawarma). De basis bestaat uit tortilla's (Tortilla's) (maïskonfijt) [1] met kruiden, waarvan de eerste plaats wordt ingenomen door chilipeper (het "visitekaartje" van de Mexicaanse keuken [1]) en salsa. Van tortilla's worden verschillende broodjes gemaakt: burrito (vleespastei), enchilada's (een grote geëmailleerde pudding gevuld met kaassaus, binnenin - kip, vlees, bonen), en chimichangi (gebakken in kokende olietubuli met kaas, kip of rundvlees en tomaten). Ze bakken ook roerei. Ze worden geserveerd met fruit- en groentesalades, waarvan de meest karakteristieke guacamole (avocadopasta-achtige saus met toevoeging van tomaten, uien en serrano-paprika's) en pico de gayo (haan) - pikante saus van tomatenblokjes, uien en paprika's jalapeno - tussen de vleesschotels neemt fajita de eerste plaats in - gegrilde rundergehakte stukjes (gesneden van de onderkant van de karkas). Van de bijgerechten zijn de meest voorkomende rijst en bonen. Karakteristieke kruiden: koriander (koriander); Serrano pepers en jalapeno pepers. De beroemde Mexicaanse alcoholische drank is tequila. Mexicaanse oorsprong heeft een populaire cacaodrank of warme chocolademelk.

Vanaf de eerste gangen is de beroemde tortilla soep (sopa de tortilla) een zeer pittig product. Kippenbouillon wordt toegevoegd met ui en knoflook gesauteerd in maïsolie, gepeld van schil en zaden, en fijngehakte tomaten, zwarte peper, komijn, koriander en gedroogde hete chilipeper en jalapeno peper. Het mengsel wordt een half uur op het vuur gehouden en vervolgens geserveerd in diepe kommen met geraspte kaas en gefrituurde reepjes tortilla van ongeveer 1 cm breed. In de soep zwellen de tortilla's op en nemen het brandende vocht van de bouillon op. Geserveerd met plakjes licht onrijpe avocado en zure room.