Pauly Saal

Sinds de opening in februari 2012 in de voormalige Joodse Meisjesschool, heeft Pauly Saal zich gevestigd als een belangrijke locatie voor lekker eten in Berlijn en kreeg zijn eerste ster in november 2013. De moderne keuken wordt geleid door chef-kok Arne Anker en legt de nadruk op regionale en Duitse producten, in nauwe samenwerking met de producenten en met de nadruk op seizoensgebondenheid. Ook speciale bereidingstechnieken en kruiden uit andere landen komen aan bod. Pauly Saal biedt lunchmenu's met twee tot vier en diner menu's met vier tot zeven gangen, waaronder lichte en vegetarische gerechten. In Pauly Saal dineren de gasten comfortabel in de elegante en toch intieme sfeer: Het voormalige gymnasium werd gerenoveerd en ingericht volgens de ontwerpen van de eigenaren. Zo zijn alle materialen speciaal voor dit project vervaardigd, of het nu gaat om de keramische tegels uit Berlijn, het glas voor de spiegels en de buitengewone Muranokroonluchters of de stoelen bekleed met donkergroene stof. Een op maat gemaakt snijstation in het midden van de ruimte en een keuken die zichtbaar is door middel van een glazen wand staan voor transparantie en de collectieve waardering van de gerechten. In de zomer trekt de rustige binnenplaats van de Meisjesschool bezoekers aan om te verblijven en te eten in de tuin, onder een grote boom en omringd door de verschillende bakstenen gebouwen van het ensemble van de Joodse gemeenschap.