Restaurante LEKA

OPEN SOURCE / EERLIJK ETEN.

OPEN SOURCE Innovatie is een restaurant in de buurt van Poblenou. Het in 1984 opgerichte restaurant Leka wordt momenteel gerenoveerd volgens het Open Source concept. Naast de casual design echo in de digitale productie, dit restaurant brengt een fusie van keukens uit verschillende breedtegraden, Middellandse Zee, tropische en Caribische deze nieuwsgierige mix van smaken, gaan hand in hand met de chef-kok Jonathan Dominguez en Mario Perez, Uw doel is het voeden van niet alleen het lichaam, maar ook de ziel met een gezonde en evenwichtige keuken; Leka's innovatie en interactie met klanten wordt gedeeld door middel van het web van de blauwdrukken van de digitale productie meubels tot de recepten, alles in open source.

LEKA EERLIJK ETEN-

Hier wordt gezonde grondstof verkocht !

Als restaurant met ethische en evolutionaire bedoelingen zetten we ons in voor gezond eten en verantwoorde consumptie. Wij zijn van degenen die denken dat er een andere manier is om dingen te doen, daarom wedden we op natuurlijke producten die op een duurzame manier zijn geproduceerd, met respect voor ons milieu en met prioriteit voor het kwaliteitsproduct.

Voor ons team is Eerlijk Voedsel een onderzoeksproject in constante vooruitgang, waarbij we concluderen dat we niet oneerlijk kunnen blijven en grondstoffen kunnen blijven verkopen die uiteindelijk niet gezond zijn en die veel sneller bijdragen aan het ontmantelen van de hulpbronnen van de planeet.

De belangrijkste doelstellingen van ons project zijn om op een gezonde manier te voeden en bewustzijn te creëren dat onze verworven kennis deelt.

Wij geloven dat LEKA door middel van eerlijke voeding is een instrument dat kan worden de sleutel tot de overdracht aan meer en meer diners, en daarom consumenten, de noodzaak om en ontwikkelen van een echt bewustzijn, geïnformeerd, en dat steeds meer betrekking heeft op meer facetten van ons dagelijks leven

Een voorbeeld hiervan is dat we hele biologische dieren kopen en profiteren van elk van hun onderdelen. Sommige zullen exclusief zijn, zoals de taal, de codiillos, lever, calllos, die we verkopen in de vorm van tapas en / of suggesties, het herwaarderen van de casquería en zet ze op hetzelfde niveau van de edele producten, door de mediterrane culturele bagage die het onze tropische nuances. Aan de andere kant, het werken met het hele dier, inspireert ons om ons bewust te worden als een restaurant en niet altijd hetzelfde aanbod, dus ons Menu-menu zal variabel zijn, en wanneer een van de onderdelen van een dier is voltooid, bijvoorbeeld, de We zullen hebben of opnieuw werken, totdat we terug te krijgen een ander dier, of anders dat we werken. Voor ons is dit een vorm van duurzaamheid, waarbij waarde wordt gehecht aan producten die normaal gesproken worden afgedankt of die normaal gesproken niet worden ingekocht en bewerkt.

Onze groenten en fruit komen uit de omgeving en zijn meestal biologisch, we kopen ze wekelijks, op zoek naar ze zelf in de boomgaarden om de CO2 te verminderen. Het vermijden van tussenpersonen en onnodig transport.

Iedereen bij Leka doet het met liefde, liefde voor het product, het bieden van welzijn en proberen minder milieubelasting te hebben.