Restaurante ruso Ekaterina

De Russische keuken is het resultaat van een ontelbare rijkdom aan gerechten, die in de eerste plaats te danken is aan het multiculturele karakter en in de tweede plaats aan de enorme geografische uitbreiding van het land. De gastronomische fundamenten zijn gebaseerd op landelijk voedsel van de landelijke bevolking gelegen op plaatsen die worden gekenmerkt door een extreem koud klimaat. Ook vinden we in veel gerechten en specerijen de oosterse invloed terug van de oude zijderoute en van de nabijheid van de Kaukasus, Perzië en het oude Osmaanse Rijk. Veel gerechten die we tegenwoordig als typisch Russisch beschouwen, zijn van Poolse, Franse of Italiaanse oorsprong. Ze arriveerden aan het hof van Catherine de Grote (in het Russisch:Екатерина Великая, Ekaterina Velikaya of Ekaterina Second) via de contacten van de keizerin met West-Europa. Vervolgens werden de recepten aangepast wanneer ze geïnterpreteerd werden met lokale ingrediënten. De Russische keuken heeft een lange weg van ontwikkeling die wordt gekenmerkt door de geschiedenis van het land.