Tandure

Al meer dan 30 jaar vertrouwen we op onze traditionele kleioven, de "Tandure".

Dankzij de speciale en bijzonder zachte stoof- en kookeigenschappen kunnen wij onze culinaire creaties optimaal verfijnen en vervolledigen. Succes bewijst ons gelijk en onze klanten geven ons vertrouwen terug met waardering en loyaliteit.

In 1985 begonnen we in Braunschweig en in 1998 verhuisden we naar Hannover. Met de hulp van onze vriend en architect Ünal hebben we een onopvallend magazijn omgetoverd tot ons unieke restaurant. Het individuele ontwerp van de ruimte brengt de diversiteit van de culturele invloed van ons vaderland over en de indruk maakt ons enthousiast voor geschiedenis en culturele verandering.

Het geheim van ons succes ligt in de combinatie van de traditionele kleioven met een bijzonder uitgekiende selectie verse ingrediënten en de totale afwezigheid van conserven. Onze seizoensgroenten zijn afkomstig van regionale biologische boerderijen. Voor gevogelte, eieren en het vlees van Angusrunderen (vaarzen) uit de Vallei van het Valle d'Aosta, besteden we veel aandacht aan het bewijs van oorsprong. De Salzwiesenlamm (Texelse lammeren) kopen we al vele jaren van persoonlijk geselecteerde boerderijen in Schotland. Van kwaliteitsbewustzijn zien we af van veel goedkopere geïmporteerde goederen.

We zien onszelf in de traditie van de oude Anatolische keuken: neem de beste ingrediënten, leer van anderen en creëer iets nieuws. Op deze manier zijn er de afgelopen jaren veel gerechten gemaakt die je in Turkije niet zult vinden. De traditionele keuken van ons vaderland is echter nog steeds een integraal onderdeel van ons menu.

We zien het ook als een uitdrukking van de basisgedachte van onze cultuur en onze opvoeding: gastvrijheid voor vrienden en vreemden.