Domaine Karanika

W Domaine Karanika pracujemy w harmonii z naturą, aby chronić zdrowie ludzi i ziemi, jednocześnie produkując najwyższej jakości wino. Nasze ekologiczne winnice na płaskowyżu Amyndeo w dalekiej północno-zachodniej Grecji obejmują stare do bardzo starych winorośli Xinomavro, młodsze Assyrtiko, Cabernet Sauvignon i prawie zapomnianą Limnioną. Nasza oferta win obejmuje musujące Karanika Brut, czerwone mieszanki Xinomavro/Limniona Cabernet i ostre jak brzytwa białe Assyrtiko oraz soczyste wino różane z Xinomavro. Filozofia produkcji wina Karanika polega na minimalnym obchodzeniu się z winogronami i winami przy niewielkiej ilości dodatków chemicznych. Podążamy za naturą, zamiast próbować ją kontrolować. Oznacza to: nie pompowanie do transportu moszczu i win, ale grawitacja, bagaż, dodawanie tylko siarczynów i gliny Montmorillonite do wina, i stosowanie "homeopatycznych" rozpylaczy w winnicy. Pracujemy zgodnie z kalendarzem biodynamicznym Marii Thun w winnicy i winnicy, dlatego nasze wina "terroir oddech", są krystalicznie czyste, bardzo aromatyczne i mają znaczną długość. Nie bombastic ciężkie ciężkie, ale proste uczciwe wina.