Haring

Śledź ten, podawany z pokrojoną, surową cebulą, a czasami z chlebem, można nazwać tylko "Hollandse nieuwe haring", jeśli połów nastąpił między majem a lipcem, kiedy to ryby tuczyły się w idealnej ilości. Ściśle mówiąc, oznacza to co najmniej 16 procent tłuszczu. Tradycyjnie rybacy czyszczą i patroszą ryby w morzu (pozostawiając w trzustce enzymy "dojrzewają" rybę), a następnie konserwują je w solance, zwanej "sousing" (magazynowaniem). Każdego roku kutry rybackie są zdobione flagami w dniu flagi (Vlaggetjesdag), kiedy to pierwsza ryba roku jest przywożona na wiele uroczystości. Aby zjeść na holenderskiej drodze, trzymaj rybę za ogon, wrzuć głowę do tyłu, otwórz usta i pozwól rybie ześlizgnąć się. Albo można zjeść go w kanapce zwanej hodowlą strumieni.